Happy Kids by Christina Stamminger

2. Ländertag GRIECHENLAND

🇬🇷 Selbstgemachte Pita-Taschen (für 4 Personen)

Zutaten

* 500 g Weizenmehl (Type 480 oder 550)
* 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
* 1 TL Zucker
* 1 TL Salz
* 2 EL Olivenöl
* 300 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Olivenöl und das lauwarme Wasser dazugeben.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
6. Jede Kugel zu einem etwa 15 cm großen, runden Fladen ausrollen.
7. Kurz unter einem sauberen Geschirrtuch ruhen lassen – so bleiben sie weich.

🇬🇷 Selbstgemachte Pita-Taschen (Backofen)

Backofen

* 250 °C Ober-/Unterhitze (Backofen gut vorheizen)
* Backblech oder Pizzastein ebenfalls mit vorheizen

Zubereitung

1. Den Teig wie beschrieben herstellen und 1 Stunde gehen lassen.
2. In 8 Kugeln teilen und zu etwa 15 cm großen Fladen ausrollen (ca. 5 mm dick).
3. Die Fladen auf das heiße Backblech oder den Pizzastein legen.
4. 5–7 Minuten backen, bis sie aufgehen und leicht goldbraun werden.
5. Sofort nach dem Backen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Dadurch bleiben sie weich und lassen sich später gut aufschneiden.

Tipp

Die Pitas können direkt aufgeschnitten und gefüllt werden oder als Fladenbrot zum Tzatziki serviert werden.

🇪🇸 Tarta de Santiago (für 4 Personen)

Zutaten

* 200 g gemahlene Mandeln
* 150 g Zucker
* 3 Eier
* Abrieb einer Bio-Zitrone
* ½ TL Zimt (optional)
* Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen.
3. Mandeln, Zitronenabrieb und nach Wunsch den Zimt unterrühren.
4. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 18–20 cm) geben.
5. Etwa 30–35 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

💡 Typisch spanisch: Traditionell legt man vor dem Bestäuben eine Schablone mit dem Jakobskreuz (Cruz de Santiago) auf den Kuchen. Nach dem Entfernen der Schablone bleibt das Kreuz sichtbar.

✨ Die Geschichte der Tarta de Santiago

Vor vielen Jahrhunderten machten sich Menschen aus ganz Europa auf den Jakobsweg nach Santiago de Compostela im Nordwesten Spaniens. Dort soll der Apostel Jakobus (Santiago) begraben sein.

Der Weg war oft lang und anstrengend. Die Pilger brauchten ein Essen, das:

* lange haltbar war,
* viel Energie lieferte,
* und leicht mitzunehmen war.

So entstand die Tarta de Santiago – ein einfacher Mandelkuchen aus Mandeln, Eiern und Zucker. Da er kein Mehl enthält, bleibt er lange saftig und war ideal für die Reise.

Auf dem fertigen Kuchen wird traditionell das Jakobskreuz (Cruz de Santiago) mit Puderzucker aufgestäubt. Dieses Kreuz ist das Symbol des Jakobswegs und erinnert bis heute an die vielen Pilger, die nach Santiago de Compostela unterwegs waren.

Stell dir vor …

Ein warmer Sommertag. Die Sonne scheint. Du öffnest deinen Picknickkorb – und darin liegen selbstgemachte Köstlichkeiten, die nicht nur wunderbar schmecken, sondern auch mit Liebe zubereitet wurden. ☀️💛

Ernährung ist eine der drei Wurzeln von Happy Kids – Starke Wurzeln fürs Leben. 💛

Denn gemeinsames Kochen bedeutet so viel mehr als satt zu werden. Es schafft Verbindung, stärkt das Selbstvertrauen, weckt Neugier und schenkt wertvolle Familienmomente.

Genau deshalb lade ich dich herzlich zu meinem Online-Picknick-Cookinar ein.

Gemeinsam bereiten wir zu:

🍅 Blech-Focaccia mit Tomaten & Rosmarin
🫒 Mediterrane Aufstriche
🍑 Nektarinen-Pfirsich-Salat mit Burrata oder Mozzarella
🍓 Erdbeer-Tiramisu im Glas

Und das Schönste?

Nach dem Cookinar könnt ihr eure Eltern, Oma, Opa, Freunde, Nachbarn oder Herzensmenschen zu einem Picknick der besonderen Art einladen. 🧺☀️

Hier geht’s zu deinem Online Ticket:

https://www.stammfood.com/p/8sYcSN

Ein Kind ist nicht montags Mindset, dienstags Gefühle und mittwochs Ernährung.

Und trotzdem versuchen wir oft genau so, Herausforderungen zu lösen.

• Unser Kind zweifelt an sich?
→ Wir möchten sein Selbstvertrauen stärken.

• Es ist schnell wütend oder überfordert?
→ Wir beschäftigen uns mit seinen Gefühlen.

• Essen wird zum täglichen Thema?
→ Wir schauen auf die Ernährung.

Doch was, wenn diese Bereiche gar nicht getrennt voneinander betrachtet werden können?

• Wie sich ein Kind fühlt, beeinflusst seinen Alltag.

• Was es über sich denkt, beeinflusst, was es sich zutraut.

• Und auch Ernährung und körperliches Wohlbefinden stehen mit dem emotionalen Wohlbefinden in Verbindung.

Auch wissenschaftliche Untersuchungen zeigen Zusammenhänge zwischen Ernährungsqualität und psychischem bzw. emotionalem Wohlbefinden bei Kindern und Jugendlichen.

Genau aus diesem Gedanken mein Happy Kids - Starke Wurzeln fürs Leben entstanden.

Ich möchte Kinder nicht nur in einem einzelnen Bereich stärken, sondern sie als Ganzes sehen:

🌱 Mindset
❤️ Gefühle
🥕 Ernährung

Was bedeutet das für euch als Familie?

Nicht noch eine weitere Herausforderung für dich und dein Kind.

Sondern besser zu verstehen, warum manche Situationen im Familienalltag miteinander zusammenhängen können – und wo wir ansetzen können, damit Kinder langfristig starke Wurzeln entwickeln.

Denn ein Baum wird nicht stark, wenn wir immer nur eine seiner Wurzeln nähren.

Genau diese drei Wurzeln entdecken wir gemeinsam in meinem kostenfreien 5-Tage-Workshop „Happy Kids – Starke Wurzeln fürs Leben“.

📅 31. August bis 4. September
💚 Für Kinder von 5–12 Jahren
👨‍👩‍👧 Eltern und Bezugspersonen sind herzlich eingeladen
💻 Live & online

Vom kleinen Samen zum Baum mit starken Wurzeln.

https://www.stammfood.com/vom-kleinen-samen-zum-baum-mit-starken-wurzeln

Ich freue mich auf euch 😀

Herzlichst ☀️
Christina

Das Rezept geht auch beim Campen 😀🤩

Dattel-Cornflakes-Cups

Für 6–8 Cups

Zutaten

* 6–8 weiche Datteln
* 90 g Mandelmus
* ½ TL Kokosöl
* 40 g Cornflakes
* 70 g Zartbitterschokolade
* 1 TL Kokosöl

Zubereitung

1. Je eine entsteinte Dattel pro Muffinform geben und am Boden flachdrücken.
2. Mandelmus und ½ TL Kokosöl miteinander verrühren. Die Cornflakes etwas zerdrücken, dazugeben und alles gut vermischen.
3. Die Mandel-Cornflakes-Masse auf den Datteln verteilen und leicht festdrücken.
4. Zartbitterschokolade mit 1 TL Kokosöl schmelzen und über die Cups geben.
5. Für etwa 30–60 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.

Meal-Prep-Tipp: Im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren – direkt gekühlt schmecken sie besonders knackig