Elise Vincent - Nutrithérapeute

Si tu penses que le goûter est un en-cas accessoire qui n’a pas d’utilité, lis ceci !😋🍓

Je vous présente deux stars des apéros sains et soupers légers d’été 🤩
Deux recettes en une, réalisées en un éclair et anti-gaspi ⚡️🤩

Pour ça, il vous faut :

- 1 grosse tomate rustique
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petite bouteille de pois chiches bio
- 1 poignée de feuilles de basilic
- Quelques tomates séchées
- De l’huile d’olive de qualité

1) Gaspacho ( 2 portions repas ou 8 verrines apéritives) :

- Mixez la tomate, le concombre, le poivron coupés en dés , l’oignon rouge émincé , et l’ail pressé et le basilic avec un trait d’huile d’olive
- Une fois tout cela mixé, faites- le passer dans un tamis ou une passoire métallique à fines mailles pour récupérer tout ce qui est fibreux ( ne jetez surtout pas ce qu’il reste dans le tamis, ce sera la base de la recette suivante)
- Servez votre gaspacho bien froid, et n’hésitez pas à le garnir de tagliatelles de concombre, graines, germes,…

2) Houmous méditerranéen :

- Mixez la base de légumes récupérée dans le tamis avec une petite boîte de pois chiche ( en ajoutant 2 cuillères à soupe de l’eau des pois chiches), les tomates séchées, quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olives
- Assaisonnez à votre goût
Cette tartinade peut s’inviter à tous vos repas, pour accompagner une tartine croquante de pain des fleurs, par exemple.

Il ne reste plus qu’à se régaler ! 🤤🤤

Feuille de chou farcie au poulet, olives et pesto 🥬

Ingrédients ( pour 4 pièces):

🌸 1 paquet de haut de cuisses de poulet bio (+/- 500g) 🍗
🌸 une dizaine d’olives 🫒
🌸 1 cuillère à soupe de pesto
🌸 1 filet d’huile d’olive
🌸 4 feuilles de chou blanc

Préparation:
- Blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante ( jusqu’à ce qu’elle soient translucides)
- Mixez les haut de cuisses, l’huile d’olive , les olives ,le pesto et assaisonner à votre goût
- Remplissez chaque feuille de chou de farce (1 bonne cuillère à soupe)
- Pliez soigneusement
- Faites dorer chaque face dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive
- Une fois dorées, ajoutez un petit fond d’eau et couvrez
- Laissez cuire jusqu’à feu doux +/- 12 minutes
- Dégustez avec un coulis de tomate au basilic frais 🌱
- Accompagnez d’une salade verte bien fraîche et/ou du féculent IG bas de votre choix 🫶🏻

Gaspacho courgettes, petits pois & menthe 🫛💚

Une idée de repas du soir aussi sain que rafraîchissant 💦

Ingrédients:

🌸 2 petites courgettes
🌸 150g de petits pois congelés
🌸 1 Cube de bouillon bio
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 bouquet de menthe
🌸 1 trait d’huile d’olive extra vierge première pression à froid

Préparation:

1) Placez les courgettes coupées en dés et l’oignon émincé dans une casserole 🥘
2) Ajoutez le cube de bouillon émietté et couvrez d’eau ( environ 75 cl d’eau).
3) Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes
4) Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant
5) Une fois la soupe refroidie, ajoutez les petits pois, l’huile d’olive et la menthe et mixez à nouveau
6) Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et réservez au frigo
7) Servez bien froid ❄️

Mon astuce ? Le réaliser avec un Soup maker pour plus d’onctuosité 😍

Le rééquilibrage alimentaire ne devrait jamais être une lutte contre son corps. 🌱
Mon approche en nutrithérapie repose sur le respect des besoins physiologiques et biochimiques de chacun : nourrir plutôt que restreindre, comprendre plutôt qu’interdire.🌸
Parce qu’une alimentation durable a du sens lorsqu’elle soutient le corps, et non lorsqu’elle le prive.🫶🏻

Roulades d’aubergines au chèvre frais ☀️

Servies avec des dés de tomate rustique et de la roquette, un repas du soir léger idéal pour ces belles journées estivales 🤩

Ingrédients pour deux personnes:

🌸 Une aubergine 🍆
🌸 Un chèvre frais ( nature ou aromatisé) 🐐
🌸 Une grosse tomate rustique 🍅
🌸 Un sachet de roquette 🌱
🌸 Huile d’olive bio première pression à froid
🌸 Aromates et épices méditerranéens

Pour la préparation:
- Coupez l’Aubergine en tranches de +/- 0,5 cm
- Faites les dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec les épices
- Laissez refroidir
- Dressez vos assiettes avec la tomate coupée en dés et la roquettes
- Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive
- Composez vos roulade en plaçant un petit morceau
de chèvre dans chaque tranche d’aubergine
- Disposez les dans vos assiettes et dégustez 😍

Maladies inflammatoires & nutrithérapie 🌱

🌍 Journée mondiale des Maladies Inflammatoires Chroniques de l’Intestin (MICI)

Maladie de Crohn, rectocolite hémorragique…
Des maladies complexes, en forte augmentation, où l’inflammation intestinale s’installe durablement.

👉 Et si notre alimentation jouait un rôle plus important qu’on ne le pense ?

Les recherches récentes montrent que certains facteurs alimentaires sont associés :
🔹 à un risque accru de MICI
🔹 ou à l’évolution de la maladie

🍔 Les facteurs associés à un risque plus élevé :
• consommation élevée de viandes rouges et transformées
• aliments ultratransformés
• alimentation de type “occidental”

🥦 Les facteurs potentiellement protecteurs :
• fruits et légumes
• fibres alimentaires
• certains profils alimentaires riches en aliments peu transformés

👉 Pourquoi ?

Parce que l’alimentation influence directement :
• le microbiote intestinal
• l’inflammation
• l’intégrité de la barrière intestinale

🔎 Référence scientifique (r***e de synthèse) :
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11063602/

⚠️ Il n’existe pas de régime unique pour les MICI : les réponses sont individuelles et dépendent de la phase de la maladie.

💬 La nutrithérapie ne remplace pas les traitements médicaux, mais elle ouvre des pistes concrètes pour mieux accompagner le terrain.

Une recette simple, rapide et de saison pour un repas du soir léger 🌱🤩😍

Ingrédients pour deux portions:

🌸 1 botte d’asperges blanches
🌸 2 belles tranches de saumon
🌸 2 œufs bio cuits durs
🌸 Une branche d’estragon ciselée ( ou 2 cuillères à café si il est congelé)
🌸2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge première pression à froid
🌸 1 cuillères à café de moutarde
🌸 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
🌸 Un mix de jeunes pousses pour la déco

Pour la préparation:

- Épluchez les asperges et coupez la partie dure du pied
- Plongez-les dans l’eau bouillante pour une dizaine de minutes( en fonction du calibre)
* Soit vous réalisez cette étape quelques heures avant, ou la veille en les laissant au frigo, soit vous les plongez dans un grand bol d’eau avec des glaçons si vous voulez les consommer de suite *

- Pour la vinaigrette: mélangez, l’huile le vinaigre, la moutarde et l’estragon et arrosez les asperges une fois disposées sur une assiette
- Disposez la tranche de saumon, et terminez en dressant un ruban d’œuf écrasé à la fourchette et en ajoutant la verdure ( ça peut également être du persil ou des germes)

Régal assuré 🤤🤤🤤

Cholestérol: ce qu’il en est vraiment & en quoi la nutrithérapie peut vous aider 🥬🥦🥑🍠🥝