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PATÉ DE BERENJENA 🍆 FERMENTADO
Tipo Babaganoush, que se hace con berenjenas frescas en salmuera. Primero hacemos una fermentación y luego lo trituramos mezclando con Tahini (pasta de sésamo) como cuando elaboras un hummus o un babaganoush. Su sabor y poder probiótico y prebiótico te van a encantar.
INGREDIENTES:
1 berenjena fresca
*Hierbas aromáticas opcional
Agua sin cloro (500ml)
Sal si refinar (10g)
-tahini pasta de sésamo 2 cucharadas
PASOS:
-Corta la berenjena en trozos. Yo he dejado la piel.
-Prepara una salmuera al 2% usa agua sin cloro.
-Disuelve bien la sal en el agua. La sal que uses que sea sin refinar para que contenga la mayor cantidad de minerales y no se le haya añadido químicos.
-Dispón de un bote con muy buen cierre que debe estar totalmente limpio, para evitar contaminaciones.
-coloca los trozos de berenjena en un bowl añadiendo sal rociando a ojo para que la berenjena suelte parte te su agua (por ósmosis). Coloca un peso encima para ayudar al proceso, esto puede durar entre 30 minutos hasta 2 horas.
-pasado el tiempo, exprime con la mano las berenjenas antes de colocarlas en el bote donde realizarás la fermentación!
-Introduce la berenjena cortada, apretando hacia abajo la misma.
-añade las aromáticas si deseas dar algo de sabor.
-Deja en la parte superior 1 dedos de aire sin rellenar.
-Añade la salmuera preparada y deja un espacio de aire en la parte superior.
-Deja fermentar fuera de nevera durante al menos 2 semanas
-A medida que vayan pasando los días, verás cómo se forman burbujas de la fermentación.
-Una vez abierto, vierte el líquido en un recipiente y reserva para otros usos (ensaladas, cremas, beber tal cual, sabe algo salado)
- introduce los trozos de berenjena 🍆 en un procesador potente de alimentos para que triture todo muy bien.
-añade 2 cucharadas de tahini (crema de sésamo).
-tritura todo mucho para que la pasta sea homogénea y no te encuentres la piel cuando lo comes.
- ya lo puedes disfrutar en untados o comer tal cual.
-conserva en un bote de cristal con buen cierre en nevera.
¡Feliz fermentación!

LIMONES FERMENTADOS, estilo marroquí!
Esta receta es deliciosa, su sabor no tiene nada que ver con los limones crudos, así que tienes que probarla tú mismo para que lo saborees.
Los limones al estar fermentados pasan de estar ácidos y duros, a ser suaves, salados, con un sabor complejo y umami. Su aroma se intensifica. Las bacterias lácticas presentes de forma natural en los limones transforman los azúcares en ácido láctico, creando un ambiente seguro y lleno de sabor.
 
Aquí te dejo la receta:
INGREDIENTES:
-1kg de limones ecológicos
-30g-40g de sal marina sin refinar (o una cucharada de sal por cada limón+ sal para añadir extra)
-especias al gusto. He usado clavo de olor, puedes añadir orégano, tomillo, pimienta, dientes de ajo…
*opcional 100ml de zumo de limón
 
PASOS:
1. Lava muy bien los limones. Puedes frotarlos bajo el agua para eliminar suciedad y residuos superficiales. Yo añado vinagre de kombucha para eliminar los residuos.
2. Corta cada limón en cuartos u octavos, pero sin llegar a separarlos completamente, de manera que queden unidos por la base. También puedes cortarlos completamente en cuartos.
3. Introduce sal dentro de cada limón. Sé generosa con la sal: es el principal agente de selección de la fermentación.
4. Colócalos en un bote limpio y presiona. Ve aplastándolos para que liberen su propio zumo.
5. Añade más sal y, si no quedan cubiertos por líquido, añade zumo de limón. Los limones deberían quedar completamente sumergidos. Puedes colocar un peso de fermentación para mantenerlos bajo el líquido.
6. Cierra el tarro y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante al menos 2 semanas. Un lugar fresco, sin sol directo, funciona bien. Si lo dejas 4 meses será aún más delicioso, y si aguantas más semanas aún mejor
 Se puede guardar durante varios meses o incluso años en un armario o en la nevera, y se utiliza en hummus, tajine, pescado, arroz, carne, chocolate negro.
Debe usarse como un complemento y también reemplaza el uso de sal!

 
 
 


FRESAS LACTOFERMENTADAS 🍓✨ FRESAS SALADAS Sí, y van a cambiar tus platos para siempre.
Seguro que estás acostumbrada a comer las fresas en postres o batidos, pero cuando las fermentas en salmuera ocurre la magia: pierden parte de su dulzor, ganan una acidez espectacular con notas de umami y se convierten en el topping definitivo para tus ensaladas, tostadas con queso crema o tablas de quesos.
Además son buenas para tu microbiota. Encima, el toque de enebro o pimienta le da ese aroma brutal.
Apunta esta receta súper fácil:
🛒 INGREDIENTES:
* 🍓 300g de fresas limpias (cortadas en 2 o en 4)
* 💧 200g de agua
* 🧂 12g de sal sin refinar (¡un toque perfecto de casi el 6%!)
* 🪵 1 cucharada sopera de bayas de enebro (o pimienta negra clásica)
🥣 PASO A PASO:
1. Coloca las fresas cortadas en un bote de cristal limpio.
2. Disuelve la sal en el agua para crear tu salmuera.
3. Cubre las fresas por completo con la salmuera y añade el enebro o la pimienta.
4. Cierra herméticamente y déjalo fermentar a temperatura ambiente, lejos de la luz directa, entre 8 y 10 días.
¡Y listo! Una vez abierto, guárdalo en la nevera para frenar la fermentación y disfrútalo cuando quieras.

KOMBUCHA de ciruela/durazno y cardamomo
-de mis favoritas (aunque ya son unas cuantos sabores que tengo en mi lista 🔝)
-para prepararla necesitas:
*Kombucha ya fermentada
*ciruelas maduras con piel y bien limpias
*2 pipas de cardamomo (semillas)
Si quieres aprender a elaborar Kombucha desde cero, consulta mi perfil 👆, ahí encuentras un e-book con muchas recetas y explicaciones desde cero.
Para hacer 1L de Kombucha necesitas:
-1L de agua sin cloro
-45 g azúcar orgánica
-200ml Kombucha /starter ya fermentado
-7g té
Infusiona el té y añade el azúcar, deja a temperatura ambiente y añade el resto de ingredientes a un bote grande, tapa con una tela y espera 15 -21 días. Tu Kombucha estará lista.
Si ves algún signo de moho, descarta todo!
¡Feliz fermentación!

Queso ricota con kéfir de leche
¡NO TIRES tu kéfir sobrefermentado! 🛑 Haz este queso ricota súper fácil 🧀
Si tu kéfir ha sobre fermentado (se separa el suero del kéfir muy notablemente y su sabor es ácido) es el momento perfecto para transformarlo en una ricota cremosa, untable y deliciosa.
INGREDIENTES:
-Tu kéfir de leche sobrefermentado (el que ya se separó en suero y cuajada).
-Una pizca de sal (opcional).
-Tus especias favoritas (ajo en polvo, orégano, oliva).👩‍🍳 PASO A PASO:
Calienta el kéfir: Pon el kéfir sobrefermentado en una olla a fuego muy bajo. Caliéntalo suavemente sin que llegue a hervir. Verás cómo la cuajada se compacta más y el suero se vuelve más transparente.
Apaga y reposa:
-Retira del fuego y déjalo templar unos 10 minutos.
-Filtra: Vierte la mezcla sobre un colador cubierto con una tela de quesería o un lienzo limpio.
-Drena: Deja escurrir el suero.
Si lo dejas 1 hora te quedará una ricota cremosa; si lo dejas más tiempo, quedará más firme.
-Condimenta: Pásalo a un bol, añade sal, un chorrito de aceite de oliva, tus hierbas favoritas.
¡Feliz fermentación!

Kéfir de agua saborizado con melocotón 🍑
-súper refrescante y con sabor dulce!!
Aquí te dejo las instrucciones para hacer la receta.
Recuerda que primero tienes que tener tu kéfir de agua fermentado, y luego ya lo puedes saborizar!
🔔en mi perfil tienes el enlace a mis cursos, puedes aprender a elaborar kéfir de agua y a saborizarlo.

Para preparar kéfir de Agua 1.5L (1ª Fermentación):
 
*1.5 L de agua sin cloro
*2 cucharadas de azúcar
*1/3 taza de tibicos (gránulos de kéfir de agua)
*Opcional: 1 rebanada de limón, un dátil o pasitas
2ª Fermentación (aquí llega la saborización ):
*1 trozo de melocotón fresco con piel
Preparación: Una vez tu kéfir de agua está fermentado tras 36-48 horas, ya puedes saborizar a parte en botella tu kéfir.
-Corta el melocotón y añadelo a la botella, junto con el kéfir . Cierra herméticamente y deja todo a temperatura ambiente durante 2 días.
-abre con cuidado porque genera gas.
-conserva en nevera
-consume en los siguientes 10 días

KÉFIR DE 🥛 LECHE antioxidante:
-con tan solo tu kéfir de leche y un puñado de frutos rojos, acompañados de semillas de chía, convertirás tu kéfir de leche en pura delicia con muchísimos beneficios!
Para prepararlo necesitas:
-kéfir de leche ya fermentado (si quieres aprender tengo publicaciones anteriores cómo hacerlo)
-un puñado de frutos rojos, si son frescos o congelados el resultado es muy parecido.
-unas semillas de chía, llenas de omega 3 y fibra.
Mezcla todo y deja reposar 30 minutos antes de consumir para que las semillas se hidraten y podamos extraer sus beneficios (fibra, vitaminas, gel..)
Por otro lado, los frutos rojos son una excelente fuente de antioxidantes, tan necesaria en esta época en la que vivimos!
¡Feliz fermentación!

¿Es el kéfir de leche para ti?
Podría estar contándote durante más de media hora todos los beneficios del kéfir, avalados por estudios realizados en personas, pero lo más importante es CÓMO TE SIENTA a ti.
-beneficios digestivos
-mejora de respuesta glucemia
-mejora de la energía
-salud ósea
-mejora de la inmunidad
-mejora de la saciedad
-beneficios nutricionales que tiene
Y lo más importante, escucha a tu cuerpo. Comienza a tomarlo poco a poco y en unas semanas verás las mejoras.

Misfitkombucha crece a missfitwellness!
Todo comenzó con la Kombucha pero la curiosidad y el crecimiento te llevan a lugares maravillosos.
En este espacio hay lugar para el bienestar, cuidado, longevity y disfrute.
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