Rose Healing Herbs

Zesty Lemon Herb Chicken & Rice for a Flavorful Twist! 🍋🌿

Total time: 45 minutes
Prep time: 15 minutes, Cook time: 30 minutes

Ingredients for 4 servings:
2 boneless chicken breasts
1 lemon, juiced and zested
2 tbsp olive oil
1 tsp dried oregano
1 tsp dried thyme
1/2 tsp garlic powder
1 cup long-grain rice
2 cups chicken broth
Salt and pepper to taste
1/4 cup chopped fresh parsley

Step 1/4
2 boneless chicken breasts - 1 lemon, juiced and zested - 1 tsp dried oregano - 1 tsp dried thyme - 1/2 tsp garlic powder - Salt and pepper to taste.
In a bowl, mix lemon juice, zest, olive oil, oregano, thyme, garlic powder, salt, and pepper. Coat chicken breasts in the marinade.

Step 2/4
1 cup long-grain rice - 2 cups chicken broth - Salt to taste.
In a pot, bring chicken broth and a pinch of salt to a boil. Add rice, reduce heat, cover, and simmer for 18 minutes or until rice is tender.

Step 3/4
In a skillet, heat a bit of olive oil over medium heat. Cook marinated chicken breasts for about 6-7 minutes on each side until golden and cooked through.

Step 4/4
1/4 cup chopped fresh parsley.
Serve chicken over rice, garnish with fresh parsley, and enjoy!

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