Prasad Ayurveda

As the spouse of an elementary school teacher I know first hand how much they do and sacrifice for their students. Here's to all the teachers out there! , , , , ,

Very happy to see our good friends from .ghee at the SIAL Montreal show last week. Prasad Ayurveda and OGGHEE are two Canadian companies striving to provide premium quality ghee made the traditional way.

Thank you to for inviting us to Montreal (our home sweet home!). Met some amazing people from all walks of life and backgrounds. Made some great connections and looking forward to future potential partnerships !

CONNAISSEZ-VOUS LE GHEE?

En novembre dernier je vous parlais de l’acide butyrique qui a de nombreux avantages pour la santé intestinale.

Lorsque notre microbiote est en bonne santé et que nous mangeons des fibres prébiotiques contenues dans les fruits et les légumes, cet acide gras à chaîne courte est produit naturellement par bactéries de l’intestin.

Il offre plusieurs avantages pour la santé:

1) Il favorise l’intégrité de la muqueuse intestinale: c’est une source d’énergie pour les cellules épithéliales de l’intestin.
2) Les études préliminaires suggèrent que la supplémentation en acide butyrique pour les patients atteints du syndrome du côlon irritable est associée à une réduction de la douleur!
3) Des recherches laboratoires suggèrent que le fait de consommer plus de fibres alimentaires induisant une augmentation de l’acide butyrique aiderait à diminuer l’incidence de cancer du côlon!
4) Il serait un agent anti-inflammatoire efficace, bénéfique pour des affections telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse en favorisant la croissance de cellules intestinales saines et en aidant à réparer les cellules endommagées.
5) Il contribuerait à un système immunitaire sain en modulant l'activité de certaines cellules immunitaires.
6) Il possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent protéger contre la salmonelle et le Clostridium perfringens.

On retrouve aussi l’acide butyrique dans le Ghee (beurre clarifié!)

Plusieurs d’entre vous vont être étonnés de m’entendre parler de beurre… après tout c’est un produit laitier et ce n’est pas conforme à l’alimentation anti-inflammatoire hypotoxique…

Étant moi-même extrêmement intolérante aux produits laitiers, j’avais des réticences à essayer le ghee mais Chris le propriétaire de Prasad Ayurveda m’a convaincu il y a plusieurs années de l’essayer en m’expliquant que le ghee était en fait thérapeutique et ne contenant pas de lactose (sucre du lait) ou de caséine (protéine du lait)!

Conclusion, j’ai adopté! Je me suis mise à en mettre dans mes smoothies pour une texture onctueuse! C’est aussi très en vogue de l’ajouter au café pour faire le fameux Bullet Proof Coffee version anti-inflammatoire (parce que Dave Asprey mets du beurre…)! Il faut mélanger au mélangeur. Si vous aimeriez que je vous parle un peu plus du café bulletproof laissez-moi savoir plus bas si c’est un sujet qui vous intéresse et ce que vous aimeriez savoir.

C’est aussi un excellent apport pour ceux qui suivent le régime cétogène.

Le ghee est une huile de cuisson ancienne qui a récemment fait l'objet d'une attention particulière dans le monde de la santé en raison de ses nombreux bienfaits potentiels. Le ghee du beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne depuis des siècles en raison de sa saveur supérieure et de ses avantages nutritionnels.

Il est fabriqué en faisant mijoter du beurre non salé, ce qui permet de séparer les solides du lait de la graisse. Les solides sont ensuite filtrés, laissant une graisse liquide riche en acides gras poly-insaturés et saturés à chaîne moyenne et courte, en antioxydants, en vitamines A et K, ainsi qu'en acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6).

La qualité du ghee et le ratio omega-3 oméga-6 sera directement en lien avec la qualité du lait, la santé de l’animal et surtout son mode alimentaire! Ainsi il est préférable de choisir du ghee fait à partir de beurre biologique de vaches qui ont été nourris à l’herbe. L’herbe, contrairement au maïs OGM est riche en Oméga-3 (anti-inflammatoire) plutôt qu’en Oméga-6 (pro-inflammatoire).

Comme je disais, le ghee est exempt de caséine et de lactose et convient parfaitement aux personnes sensibles ou allergiques au lactose ou aux produits laitiers. Il est également riche en acide butyrique, un acide gras à chaîne courte que l'on trouve dans tout l'intestin et qui contribue à nourrir les cellules intestinales et à promouvoir la santé de l'intestin.

Le ghee est une EXCELLENTE alternative aux huiles de cuisson traditionnelles comme l'huile végétale ou de tournesol (pro-inflammatoires et oxydantes) et son point de fumée est élevé de sorte qu'il ne se dénature pas lorsqu'il est chauffé à haute température faisant du ghee l'une des huiles de cuisson les plus sûres qui soient. Aussi, pour ceux qui n’aiment pas l’huile de coco c’est aussi une bonne option de substitution dans les recettes.

Enfin, le ghee confère une texture soyeuse aux smoothies, aux boissons au café et à bien d'autres choses encore!

Vous pouvez facilement fabriquer votre propre ghee à la maison avec du beurre de qualité (bio de vaches nourries à l’herbe) et un peu de patience - ou acheter le produit en magasin d’aliments naturels!
Dans l'ensemble, le ghee est une excellente source de bons gras qui ont été associées à l'amélioration des fonctions cérébrales ainsi qu'à la promotion de la santé intestinale globale - c'est certainement quelque chose qui vaut la peine d’être essayé et qui sera une alternative conforme à l’alimentation anti-inflammatoire pour ceux qui s’ennuient du beurre!

Quand je n’ai pas le temps de faire mon ghee, j'achète le ghee Prasad Ayurveda qui est selon moi le meilleur au goût et en terme de qualité que l’on trouve au Québec. Vous allez le trouver dans les magasins d'aliments naturels ou sur leur boutique en ligne (voir leur page FB).

Avez-vous déjà essayé le ghee? De quelle façon l'utilisez-vous? L’avez-vous essayé dans le café?