FS nutrición

FS Nutrición sigue creciendo y, a partir de ahora, sumamos oficialmente al equipo a Juli Valentini, que va a estar a cargo del área de Diabetes e Insulinorresistencia.

Juli ya viene trabajando hace tiempo en esta área y, quienes la conocen, saben el compromiso que tiene con la educación en diabetes y con encontrar estrategias que realmente puedan sostenerse en el día a día.

Para mí era muy importante que este espacio estuviera en manos de alguien en quien confío y con quien compartimos una misma forma de entender el acompañamiento nutricional.

Así que estoy muy feliz de que este nuevo proyecto sea parte de FS y, sobre todo, de compartirlo con Juli.

Bienvenida oficialmente al equipo 🤍

Si querés conocer más sobre este nuevo espacio, podés escribirnos por mensaje privado.

El poder del almidón resistente. 🍚🧬
👉🏻No todos los carbohidratos se comportan igual una vez que ingresan a nuestro organismo. La clave no está solo en el alimento, sino en la forma de cocción.

A través de la retrogradación, logramos que un almidón convencional se transforme en un aliado metabólico

✅ Salud Intestinal: Alimenta a nuestra microbiota, favoreciendo un ambiente antiinflamatorio.
✅ Control Glucémico: Es una herramienta fundamental para mejorar la sensibilidad a la insulina y evitar picos de energía seguidos de cansancio.
✅ Eficiencia Biológica: Protegemos a nuestras mitocondrias del exceso de glucosa circulante.
Incorporar estos hábitos técnicos es lo que realmente marca la diferencia en el impacto sistémico de tu alimentación diaria.

¿Cómo empezar? Cociná hoy lo que vas a comer mañana, dejalo reposar 24 horas en heladera y listo.

¿Ya aplicás este hack en tu día a día? Te leo en comentarios. 👇✨

Besos, Fio.

🎁 GUÍA DE REGALO PARA TU PRÓXIMA CARRERA (5K, 10K o 15K)

La mayoría de los corredores se preocupa por entrenar.

Muy pocos tienen una estrategia nutricional.

Y muchas veces ahí está la diferencia entre llegar fuerte o sentir que te quedaste sin energía a mitad de camino.

Por eso armé una guía práctica con recomendaciones de:

💧 Hidratación
🍝 Carga de glucógeno
⚡ Carbohidratos durante la carrera
🏃‍♀️ Estrategias para 5K, 10K y 15K
✔️ Productos y marcas que suelo recomendar

La hice para que tengas una hoja de ruta clara y puedas empezar a probar todo antes del día de la competencia.

Comentá CARRERA y te la envío por privado.

¿Los sellos nos ayudan a elegir mejor?
La Ley de Etiquetado Frontal tiene puntos muy positivos: apoyo toda medida que busque mejorar la salud pública y agradezco advertencias como las de los edulcorantes, fundamentales para proteger a los más chicos.

👉🏻¿Donde veo el punto negativo? El problema es que la “vara” con la que se mide termina generando confusión.
La ley mide nutrientes aislados (calorías, grasas, azúcar) sin entender el contexto del alimento.
Bajo esta lógica, alimentos reales y vitales como la palta o los frutos secos podrían recibir sellos de “exceso”, aunque sean fuentes de nutrientes esenciales para tu cerebro y tus células. 🥑🥜
El problema es que al final desinforma al “desarticular” la comida. Cuando ponemos el mismo sello a un alimento real (que nos aporta vitaminas, fibra y salud) que a un ultraprocesado lleno de aditivos, fomentamos que el paciente elija por miedo a una etiqueta en lugar de por calidad nutricional.
Mi recomendacion es la de siempre:
✅ No te dejes guiar solo por el frente del paquete.
✅ Buscá siempre alimentos reales, mínimamente procesados.
✅ Priorizá productos con la menor cantidad de ingredientes posibles (y que sepas reconocer).

Tu objetivo siempre es: construir una alimentación basada en nutrientes que le den a tu cuerpo la energía que realmente necesita. 🧠✨

Te leo en los comentarios: ¿Para vos, los sellos nos ayudan a elegir mejor o nos terminan confundiendo más? 👇

Esa idea de “guardarse” calorías para después es una trampa. Cuando no le das a tu cuerpo los nutrientes que necesita y solo le das lo que te gusta, el cuerpo tiene esa sensación de que “le sobra”.
¿Por qué pasa esto? Porque para que tu metabolismo trabaje bien, necesita vitaminas, minerales y antioxidantes.

✨ El cambio:
1. Dejá de ver el plato como algo que “engorda” y empezá a verlo como tu fuente de vitalidad.
2. Aprendé a disfrutar de preparaciones saludables, incorporando habituar el paladar es la clave para que el hábito dure para siempre.
3. Priorizá la energía real por sobre la restricción.

⚡️La salud y la calidad de vida no vienen de comer menos, vienen de nutrirse mejor.

Besos, Fio!

¿Comer sano o comer con estrategia? 🤔✨
A veces nos esforzamos un montón eligiendo la mejor palta, el mejor pan de masa madre y rotando nuestras verduras, pero sentimos que el resultado que buscamos no llega. No está mal, solo significa que quizás pasamos de la etapa de “hábitos“ a la de “objetivos“.

Alimentación saludable: Es nuestra base de autocuidado, es comer real para estar bien y cuidar tu salud.

Alimentación con estrategia: Es cuando aplicamos la ciencia de forma personalizada para tratar algo puntual (como mejorar tu salud hormonal, tu digestión o tu composición corporal).

En el consultorio veo muchas personas mareadas con protocolos de moda que quizás no necesitan, y otras que necesitan un empujoncito estratégico para terminar de sentirse bien.

Mi idea siempre es simplificarte el camino: que disfrutes de comer sano, pero con la tranquilidad de que tu plan tiene un por qué.
¿En qué etapa sentís que estás hoy? Las leo 🫶🏼

Besos Fio

¿Gluten sí o gluten no? 🤔👇
Hoy parece que el logo “Sin TACC” es sinónimo de “saludable”, pero dejame decirte que esto es un gran error de concepto.

👉🏻El gluten es una proteína que solo representa un problema para personas con patologías específicas o en contextos de inflamación puntuales. Para el resto, el foco debería estar en la CALIDAD y no en la exclusión.

🌟 Dato fundamental: La dieta mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios en la longevidad y salud metabólica, incluye cereales con gluten. ¿El secreto? Se consumen alimentos mínimamente procesados, mucha fibra y grasas buenas.

Mi consejo: Si vas a elegir algo con gluten, que sea de calidad (fermentación natural, granos enteros). Si vas a elegir algo Sin TACC, que sea comida real (papa, legumbres, arroz) y no un ultraprocesado lleno de almidones.

Besos, Fio

Háganme caso y sumen quinoa a su día a día.
Es un excelente carbohidrato les dejo más info para que se animen a sumarla

Se la llama pseudocereal porque tiene un aminoácido (parte de la proteína) que en general no está en los cereales entonces su calidad proteica es mucho mejor.
Aparte de micro nutrientes esenciales: magnesio, hierro, zinc.

Es re fácil de preparar:
1) la pones abajo del chorro de agua.
2) La sumas al agua hirviendo dos de agua y una de quinoa.
3) la quinoa está lista cuando aparecen “anillitos”.

Esta semana si o si SUMEN QUINOA 🫶🏻😎

Beso, Fio!

Algo interesante que pasa con los suplementos es que muchas personas lo empiezan a tomar por recomendación general.

“Porque ayuda al estrés”
“Porque mejora el sueño”
“Porque a alguien le funcionó”

❗Pero el cuerpo no responde a tendencias.
👉🏻Responde a su propio contexto biológico.

Por eso antes de sumar o sacar suplementos,
me interesa entender qué está pasando realmente en tu organismo.

✨Cuando miramos esa información con más profundidad, muchas cosas empiezan a tener sentido:
qué nutrientes están sumando, cuáles no, y dónde conviene poner el foco.

Y no solo con el estudio epigenetico, sino que la clínica, la composición corporal y el estilo de vida es la información que utilizo para que la suplementacion sea la eficiente y la que realmente necesitas.

Beso, Fio.

Tus hábitos no se van a ir a ningún lado, te prometo que te esperan a la vuelta. 🏠🤍

👉🏻A veces nos olvidamos que la salud es un concepto integral. Compartir una comida rica con tu familia, probar sabores nuevos si viajás, o simplemente permitirte el placer de algo que te gusta mirando el mar, también es salud.

Si te pasás el viaje calculando lo que comés, te perdés de vivir lo que te está pasando.
✨ La rutina y los hábitos saludables déjalos para todo el año, en vacaciones, el mejor regalo que le podés dar es paz mental. Comé rico, escuchate y descansá.

Besos, Fio.