Larina kuhinja

Balon lepinje

🥣Sastojci
1kg brašna
200ml jogurta
200ml toploe vode
200ml toplog mleka
2kk soli
60ml maslinovog ulja
25gr svežeg kvasca

🍽️Informacije
Priprema 15-20’
Pečenje 7-8’
Broj lepinja 19

👩🏼‍🍳Proces
🫓Razmutite kvasac u toploj vodi
🫓Sačekajte da se kvasac aktivira
🫓Prosejte brašno
🫓Sipajte aktivirani kvasac, mleko, jogurt, so, ulje i sve dobro umesite
🫓Ostavite testo da naraste
🫓Kada je testo naraslo, podelite u 19 loptica cca 80gr
🫓Razvucite svaku lopticu oklagijom
🫓Ostavite par minuta tako stanjene loptice da narastu
🫓Pecite ih 7-8’ na 250°C

Sarajevski ćevapi

🥣Sastojci:
2kg junetine (plećka i vrat)
8 čenova belog luka
200ml vode
40gr krupne morske soli

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Odmaranje 36h u frižideru i 4h van frižidera
“Gnječenje” mesa 30’
Porcije: 70 ćevapa

👩🏼‍🍳Proces:
🧄Očistite beli luk i kuvajte 3’ od kada provri
🧄Procedite vodu u kojoj ste kuvali beli luk i ostavite da se ohladi
🧄Isecite meso na kockice, posolite ga i prelijte sa ohladjenom vodom
🧄Sve dobro izmešajte i ostavite u frižideru 24h
🧄Sameljite meso 2x prvi put sa nastavkom 8mm a zatim sa nastavkom 4mm
🧄Umesite-gnječite meso 30’ snažnim pokretima, dok meso ne postane “lepljivo” a smesa kompaktna
🧄Nakon “gnječenja ostavite smesu na sobnoj temoeraturi 4h a zatim je stavite u frižider na 12h
🧄Formirajte ćevape
🧄Pecite ćevape oko 10’ max uz stalno okretanje
🧄Možete ih servirati u balon lepinji, somunu ili na tanjiru sa crnim lukom

Gulaš sa mafaldinama

🥣Sastojci:
1,5kg juneće plećke
900gr crnog luka
1l paradajz soka
200ml crnog vina
1sk aleve paprike
2kk soli
1/2kk bibera
2 čena belog luka
5-6 listova lorbera
Malo brašna
Ulje za prženje

🍽️Informacije:
Priprema 30’
Prženje 30’
Pečenje 3h

👩🏼‍🍳Proces:
🥩Isecite meso na manje kocke
🥩Iseckajte crni luk na rebarca
🥩Uvaljajte kockice u brašno
🥩Ispržite meso dok ne porumeni
🥩Pržite manje količine kako bi izbegli kuvanje mesa
🥩Isprženo meso stavite sa strane i u tom istom ulju izdinstajte crni luk
🥩Tokom dinstanja posolite malo luk
🥩Kada se luk “smlatio” dodajte beli luk i dinstajte još malo
🥩U zemljanu posudu sipajte isprženo meso, zatim sipajte izdinstan luk, dodajte začine, lorber, paradajz sok i crno vino
🥩Dobro izmešajte, poklopite i stavite u rernu na 220° C
🥩Nakon 2h sklonite poklopac i pecite još 1h
🥩Gulaš možete poslužiti sa mafaldinama ili pire krompirom

“Gazirano” groždje
Probala sam ovaj viralni recept i oduševila sam se☺️
Osvežava, groždje poprimi neverovatnu aromu (zavisi od pića koje koristimo) 🫠

🥣Sastojci:
Groždje
Gazirano piće po želji
Šećer (opcionalno)

🍽️Informacije:
Priprema 5’
Potapanje 24h
Zamrzivač 2h

👩🏼‍🍳Proces:
🍇Očistite groždje od peteljki
🍇Dobro operite groždje
🍇Prelijte groždje sa gaziranim pićem, ja sam odabrala piće sa ukusom grejpa
🍇Držite potopljeno groždje 24h u frižideru
🍇Procedite groždje i uvaljajte ga u šećer
🍇Proces sa šećerom možete da preskočite. U tom slučaju malo posušite i poredjajte u posudu pazeći da se što manje dodiruju zrna
🍇Ostavite 2h u zamrzivaču

Hrskavi štapići od pire krompira

🥣Sastojci
1kg krompira za kuvanje
100gr gustina
2kk soli
1/2kk bibera
1/2kk belog luka
1/2kk slatke ili ljute aleve paprike
1sk svežeg peršuna
Ulje za prženje

🍽️Informacije:
Priprema 10’
Kuvanje 15’
Prženje 3-4’

👩🏼‍🍳Proces:
🥔Ogulite krompir i naseckajte ga na kockice
🥔Stavite iseckan krompir u ledenu vodu 15-20’
🥔Kuvajte krompir 15’ u slanoj vodi
🥔Procedite skuvani krompir i izgnječite ga
🥔Dodajte začine i gustin i sve dobro umesite
🥔Izmedju dva papira za pečenje, oklagijom stanjite krompir na cca 5mm deblinje
🥔Isecite štapiće ili neki drugi oblik
🥔Pržite dok ne porumeni

Juneća čorba

🥣Sastojci:
500gr junetine
2l junećeg bujona
1 veća glavica crnog luka
3 veće šargarepe
1 paškanat
1 manji koren celera
2 čena belog luka
3 lista lorbera
So
Biber u zrnu
3 sk masti
2 sk brašna
1 sk aleve paprike

🍽️Informacije:
Kuvanje kostiju 16h
Priprema 15’
Dinstanje i kuvanje čorbe 3h
Porcije 6-8

👩🏼‍🍳Proces:
🥩Stavite kosti, lorber, biber u zrnu i sok od jednog limuna i kuvajte minimum 6h (ja sam kuvala 16h)
🥩Skinite penu tokom kuvanja kostiju
🥩Iseckajte junetinu na sitne kockice cca 1cm
🥩Iseckajte povrće sitno
🥩Ispržite junetinu na masti, ulju ili puteru dok ne dobije koricu
🥩Izvadite meso i u toj istoj šerpi ispržite luk sa malo soli
🥩Kada se luk malo “smlati” ubacite naseckano povrće i dinstajte 10-15’
🥩Ubacite beli luk i alevu papriku (pazite da ne izgori)
🥩Vratite meso u šerpu
🥩Sipajte bujon od kostiju, lorber i biber u zrnu
🥩Kada čorba provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu (ne potpuno) i ostavite da se kuva 2-2,5h
🥩Na malo masti propržite 2sk brašna 10” i uz stalno mešanje dodajte tečnost iz čorbe
🥩Sipajte smesu u čorbu i ostavite još 20-30’ na tihoj vatri
🥩Kada je čorba gotova, naseckajte sveži peršun
🥩Možete dodati malo limunovog soka ili vinskog sirćeta prilikom serviranja
📌Ja sam preskočila deo sa jajetom i pavlakom

Sporo kuvana cvekla

🥣Sastojci:
Sveža cvekla
Limun
So
Biber
Balzamiko
Maslinovo ulje
Peršun
Orasi

👩🏼‍🍳Proces:
🫜Odsecite lišće kao na videu
🫜Dobro operite cveklu
🫜Poredjajte cveklu u kese
🫜Sipajte malo maslinovog ulja, balzamiko sirćeta i so
🫜Vakumirajte kesu i stavite da se kuva 3h na 85°C
🫜Odmah nakon kuvanja stavite kesu u hladnu vodu na 5-10’
🫜Oljuštite koru sa cvekle i naseckajte je po želji
🫜Pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, balzamiko, med, so i biber
🫜Prelijte dresing preko cvekle
🫜Naseckajte malo svežeg peršuna i po želji stavite malo oraha

Conchiglioni Rigati sa mlevenim mesom

🥣Sastojci
Za punjenje:
1kg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka (veća)
2 štapa celera
2 šargarepe
3 čena belog luka
1kk soli
1kk bibera
1kk origana
1sk paradajz pirea
200ml belog vina
Malo maslinovog ulja
250gr Conchiglioni Rigati N°147
1sk soli za kuvanje paste
350gr rendane mocarele
100gr narendanog parmezana

Za paradajz sos:
3 velika paradajza
10 listova svežeg bosiljka
1kk šećera
1/2kk soli
2 čena belog luka
Malo maslinovog ulja

Za bešamel:
30gr putera
30gr brašna
20gr parmezana
500ml toplog mleka
Malo muškatnog oraščića, soli i belog bibera

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Prženje mesa 10’
Dinstanje smese sa povrćem i mesom 45’
Kuvanje paradajz sosa 15’
Kuvanje paste 10’
Pečenje u rerni 25’

👩🏼‍🍳Proces:
🐚Ispržite mleveno meso zasebno
🐚U drugom tiganju izdinstajte šargarepu, crni luk i celer cca 10’
🐚Dodajte isprženo meso
🐚Stavite sk paradajz pirea i nalijte belim vinom
🐚Poklopite i krčkajte na laganoj vatri oko 35’
🐚Izblendirajte tri velika paradajza
🐚Kuvajte ga oko 15’
🐚Tokom kuvanja ubacite svež bosiljak, šećer, so i biber
🐚Bešamel spremite pred redjanje školjki u pleh
🐚Istopite puter
🐚Stavite brašno i energično mešajte dok ne počne brašno da peni cca 30”
🐚Sklonite šerpicu sa ringle i dolijte 100ml mleka uz stalno mešanje
🐚Vratite bešamel na ringlu i dosipajte lagano ostatak mleka uz neprestano mešanje cca 6-7’
🐚Pred kraj sipajte parmezan
🐚Sklonite šerpicu sa ringle i dodajte muškatni oraščić, so i beli biber
🐚Pastu kuvajte 3’ manje nego što piše na kesi zato što će u rerni da upije sos
🐚Nakon kuvanja paste, poredjajte svaku školjku zasebno kako se ne bi zalepile
🐚Sipajte paradajz sos u pleh
🐚Stavite par listova bosiljka
🐚Napunite školjke mesom i poredjate preko paradajz sosa u pleh
🐚Prelijte bešamel sos preko školjki
🐚Stavite narendanu mocarelu i parmezan
🐚Pecite 25-30’ na 200-220°C

Hleb sa kukuruznim brašnom

🥣Sastojci:
250gr mekog belog brašna
250gr mekog kukuruznog brašna
300ml tople vode
25gr svežeg kvasca
3sk maslinovog ulja
Malo brašna za dasku
1kk šećera
1kk soli

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Odmaranje 30’ + 15’
Pečenje 30’

👩🏼‍🍳Proces:
🥖Prosejte brašno
🥖U sredinu brašna sipajte sveži kvasac, šećer i malo tople vode
🥖Sačekajte da se kvasac aktivira
🥖Kada se kvasac aktivirao, sipajte ostatak tople vode i maslinovo ulje
🥖Sve dobro umesite i ostavite 30’
🥖Stavite nadošlo testo na tanku površinu brašna i premesite ga
🥖Razvucite ga oklagijom i urolajte
🥖Namažite pleh, stavite testo i ostavite još 15’
🥖Pecite 30’ na 220°