Recettes d'Amour

🍛🐟 CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO🌿🥥

🕳️ INGREDIENTS :

- 500 g de filets de poisson blanc
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Sel, poivre
- Huile d'olive

🕳️ INSTRUCTIONS :

1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire quelques minutes.
4. Saupoudrez de curry en poudre et de gingembre râpé, mélangez bien.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
6. Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux dans la sauce.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servez chaud avec de la coriandre fraîche ciselée par-dessus.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Kcal : 350 kcal
Portions : 4 portions

🕳️ CURRY D'ÉPINARDS & POIS CHICHES. 🕳️
Curry Crémeux d’Épinards
- et Pois Chiches aux Épices -

Ingrédients :

▪️400 g de pois chiches en boîte (égouttés)
▪️200 g d’épinards frais
▪️1 oignon, haché
▪️2 gousses d’ail, émincées
▪️1 cuillère à soupe de pâte de curry
▪️1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
▪️400 ml de lait de coco
▪️1 cuillère à soupe d’huile de coco
▪️1 cuillère à café de cumin moulu
▪️1 cuillère à café de curcuma moulu
▪️Sel et poivre au goût
▪️Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
▪️Riz basmati pour accompagner

Instructions :

🔘 Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
🔘 Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin et le curcuma, puis faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
🔘. Incorporez la pâte de curry, puis ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez bien pour les enrober des épices.
🔘. Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
🔘. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus dans la sauce.
🔘. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Servez chaud avec du riz basmati.

🖱️Temps de préparation : 10 minutes
🖱️Temps de cuisson : 20 minutes
🖱️Temps total : 30 minutes
🖱️Kcal : 320 kcal par portion
🖱️Portions : 4

Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco 🥥

Ingrédients :
Filets de poisson blanc (500 g)
Lait de coco (400 ml)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Coriandre fraîche (pour la garniture)
Sel, poivre, huile d'olive

Instructions :
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Saupoudrez de curry en poudre et de gingembre râpé sur les légumes, mélangez bien pour répartir les saveurs.
Versez le lait de coco dans la poêle et remuez jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et commence à mijoter.
Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux dans la sauce, en les enfonçant légèrement pour les immerger dans le liquide.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, en retournant délicatement les morceaux de poisson à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes

♻️. Biscuits Riches en Fibres et en Protéines. ♻️

Ingrédients :

- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de purée de banane
- 1/4 tasse de graines de chia ou de lin

Instructions :

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine avec la purée de banane jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les graines de chia ou de lin.

2. Façonnage des biscuits : Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement.

3. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher.

4. Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster.

🍘. Temps de Préparation : 10 minutes |
🍘 Temps de Cuisson : 20 minutes |
🍘 Temps Total : 30 minutes
🍘 Kcal : 80 kcal par biscuit |
🍘Portions : 8 biscuits

🥥. CURRY DE CABILLAUD AUX LÉGUMES ET LAIT DE COCO 🥥

POUR 4 PERSONNES :

▪️ 1 filet d’huile
▪️1 oignon
▪️1 gousse d’ail
▪️sel
▪️curry
▪️1 carotte
▪️1 courgette
▪️1 poivron
▪️40 cl de lait de coco, en conserve
▪️20 cl d’eau
▪️700 g de filet de cabillaud

Préparation:

Préparation : 15 min. - Cuisson : 30 min

1. Emincez l’oignon, la carotte, la courgette, le poivron et l’ail.
2. Faites revenir l’oignon, l’ail et le curry pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez les autres légumes et continuez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco et l’eau. Mélangez.
5. Déposez vos morceaux de cabillaud sur la garniture dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
6. Servez sans attendre accompagné de riz blanc.

🍨 NOUGAT GLACE : l'un de mes desserts préférés

📋 Ingrédients:

- 4 blancs d'œufs
- 100g de sucre
- 20cl de crème fraîche liquide
- 150g de miel
- 150g d'amandes et de noisettes torréfiées
- 150g de fruits confits (cerises, écorces d'orange)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

🥣 Instructions:

1. Montez les blancs en neige avec le sucre.
2. Dans un autre récipient, montez la crème fraîche
en chantilly.
3. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la
chantilly.
4. Incorporez le miel, les fruits confits, les amandes,
les noisettes et le rhum (si utilisé).
5. Versez le mélange dans un moule à cake tapissé
de film alimentaire.
6. Placez au congélateur pendant au moins 6h.
7. Démoulez le nougat glacé et coupez en tranches avant de servir. Régalez-vous avec ce dessert simple et délicieux.

🍾 COUPE AUX FRAISES ET MASCARPONE 🍾

Ingrédients :

▪️250 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en morceaux
▪️250 g de mascarpone
▪️3 cuillères à soupe de sucre en poudre
▪️1 cuillère à café d'extrait de vanille
▪️100 ml de crème liquide entière
▪️Biscuits à la cuillère ou biscuits sablés (environ 8 biscuits)
▪️Feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)

Méthode de préparation :

Préparation de la crème mascarpone : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Montage des coupes : Dans chaque coupe individuelle, disposez une couche de morceaux de fraises au fond. Ajoutez une couche de crème mascarpone sur les fraises.

Répétition des couches : Alternez les couches de fraises et de crème mascarpone jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone sur le dessus.

Chantilly : Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics mous. Répartissez la chantilly sur le dessus des coupes aux fraises.

Décoration : Décorez les coupes avec des biscuits à la cuillère ou des biscuits sablés plantés dans la crème mascarpone. Garnissez éventuellement de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.

Service : Réfrigérez les coupes aux fraises et mascarpone pendant au moins 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez-les bien fraîches et dégustez ce dessert gourmand et rafraîchissant !

Cette coupe aux fraises et mascarpone est un dessert élégant et délicieusement crémeux, parfait pour savourer la douceur des fraises avec la richesse du mascarpone et la légèreté de la chantilly.

🌿🥑. Mayonnaise d'Avocats 🥑🌿

📋 Ingrédients :

▪️2 avocats bien mûrs
▪️2 cuillères à soupe de jus de citron
▪️2 cuillères à soupe de mout**de de Dijon
▪️2 gousses d'ail, hachées
▪️1/4 tasse d'huile d'olive
▪️Sel et poivre au goût

🥣 Instructions :

〰️ Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
〰️ Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la chair des avocats, le jus de citron, la mout**de de Dijon et l'ail haché.
〰️ Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
〰️ Tout en mixant, ajoutez lentement l'huile d'olive en filet, jusqu'à ce que la mayonnaise d'avocats épaississe.
〰️ Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
〰️ Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
〰️ Transférez la mayonnaise d'avocats dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Temps de préparation : 10 minutes

💢. Kcal : Environ 120 par portion

🍽️ Bon appétit !

〰️ 〰️ 〰️ BARRES CÉRÉALES 〰️ 〰️ 〰️
SANS sucre ! En 5 mn / Barre énergétique au
Muesli / Délicieux et sain

Ingrédients:

▪️80 g de flocons d'avoine : riches en fibres et en glucides complexes, apportant une énergie durable.
100g de Raisins Secs : Douceur naturelle et texture moelleuse sans besoin de sucre ajouté.
▪️100g Noix : Un mélange parfait de noix et de cacahuètes pour un croquant satisfaisant.
▪️100g de Pruneaux : Apporte de la douceur et aide à lier les ingrédients.
▪️1 cuillère à soupe de myrtilles séchées : ajoute une touche d'acidité pour rehausser le profil de saveur.
▪️2 Bananes : Elles apportent du crémeux et agissent comme un édulcorant naturel.
▪️40g de Chocolat Noir Sans Sucre : Une gourmandise chocolatée sans regrets.
▪️1 cuillère à café d'huile de noix de coco : Pour un glaçage au chocolat soyeux et onctueux.

Instructions : Préparez la base :

〰️ Dans un robot culinaire, mélangez les flocons d'avoine, les raisins secs, les noix, les pruneaux, les canneberges séchées et les bananes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante et uniforme.
〰️ Former les barres : Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et presser le mélange uniformément dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule.
〰️ Refroidir et prendre : Placez le plat de cuisson au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux barres de durcir.
〰️ Faire fondre le chocolat : Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat noir et l'huile de coco à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
〰️ Couvrir de chocolat : sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et versez uniformément le chocolat fondu sur le dessus des barres.
〰️ Couper et servir : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le mélange refroidi en barres individuelles. Dégustez immédiatement ou conservez-le dans un contenant hermétique pour plus t**d.

Conclusion : Avec seulement quelques ingrédients sains et quelques étapes simples, vous pouvez créer ces barres énergétiques au muesli délicieuses et saines sans aucun sucre ajouté.

🔆. GALETTES DE COURGETTES & AVOINE ▪️
PARMESAN ▪️ CURCUMA 🔆

〰️ Pour 4 à 6 galettes selon la taille :

- 1 courgette de taille assez grosse
- 1 cebette ou oignon nouveau ou échalote
- 2 œufs entiers
- 4 à 5 c.à s. de petits flocons d’avoine (possible
avec sarrasin)
- 20g de parmesan en copeaux ou râpé
- Basilic
- Sel et poivre

🍃Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis formez vos galettes dans une poêle (plus facile avec un emporte pièce). Cuire 3 min de chaque côté sur feu moyen.

🍃Préparez-les la veille et mangez les au petit dej avec une tranche de jambon par exemple et pour un parfait petit déjeuner équilibré. Elles seront parfaites pour accompagner une salade et une protéine et dans le cadre d’un repas équilibré.

💮 CURRY DE LÉGUMES AUX PETITS POIS 💮

Pour 4 personnes :

〰️ 200g de petits pois frais (ou surgelés),
〰️ 1 carotte,
〰️ 2 pommes de terre,
〰️ 150g de haricots plats,
〰️ 150g d’épinards frais (ou surgelés),
〰️ 1 oignon,
〰️ 40cl de lait de coco,
〰️ 1 c.à soupe de curry en poudre,
〰️ 1 c.à soupe d’huile de coco,
〰️ sel, poivre.
🍽️ Éplucher et émincer finement l’oignon, le faire légèrement revenir dans l’huile de coco.
🍽️ Rajouter la poudre de curry et faire revenir 1 minute.
🍽️ Éplucher et couper en morceaux tous les légumes. Les rajouter dans la casserole, avec les états pois, les épinards, le lait de coco.
🍽️ Couvrir et cuire 40 a 45 mn à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec un bol de riz !

🔆 🔆. RISOTTO AUX ASPERGES &SAFRAN 🔆 🔆

- 250g de riz pour risotto
- 6 verres d’eau tiède = environ 850 ml
- 1 botte d'asperges vertes
- 1/2 cc de curcuma
- 1/2 cc de gingembre
- 6 à 8 pistils de safran
- ½ oignon
- Sel
- Poivre
- Jus 1/2 citron jaune
- 2 cs de ghee ou huile olive ou sésame
- Parmesan (en fonction de vos envies)

Préparation :

▪️Laisser tremper le safran dans un peu d'eau pendant environ 15 min - c'est ce qui va lui permettre de diffuser toutes ces propriétés.
▪️Porter l’eau à ébullition et réserver.
▪️Rincer et couper les asperges en tronçons. Retirer le bas des asperges si besoin.
▪️Couper l'oignon.
▪️Faire fondre le ghee et faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
▪️Ajouter les asperges (sauf les pointes) et les épices, remuer.
▪️Incorporer le riz et remuer.
▪️Ajouter l'eau chaude progressivement, augmenter le feu.
▪️Ajouter les pointes d'asperges à mi-cuisson.
▪️Entre chaque ajout d'eau le riz doit avoir absorber l'eau versée précédemment.
▪️Laisser revenir en mélangeant bien. Le riz doit être crémeux, si besoin ajuster la quantité d'eau chaude.
▪️En fin de cuisson ajouter le jus de citron, remuer et déguster bien chaud,
▪️Ajouter du parmesan si vous souhaitez

Bon appétit 🤤