Armelle naturopathe

ET SI L’AUTOMNE NOUS INVITAIT À RALENTIR… AUSSI DANS NOTRE ASSIETTE ?

Les journées raccourcissent, les températures baissent… Et avec l’arrivée de l’automne, nos envies alimentaires évoluent naturellement. Ce qui tombe bien car notre système digestif est plus lent. 

Privilégier les aliments cuits et les préparations chaudes
L’automne est la saison idéale pour redécouvrir les légumes cuits : courges, carottes, panais, fenouil, poireaux, betteraves…
La cuisson vapeur ou au four attendrit les fibres végétales et modifie la texture des aliments, ce qui améliore la tolérance digestive. 

En automne, l’hydratation reste tout aussi importante qu’en été. Les bouillons, les soupes et les plats riches en jus de cuisson permettent de compléter nos apports hydriques.

Continuer à manger des fruits mais plutôt cuits.
Une compote maison sans sucre ajouté, des poires pochées ou des pommes au four permettent de conserver une partie des fibres, notamment la pectine, tout en étant plus digestes.

Choisir des glucides de qualité et les associer aux fibres
Avec le retour du froid, on favorisera comme glucides le riz et pommes de terre cuits puis refroidis, les patates douces, carottes, légumineuses préalablement trempées et du pain au petit épeautre au levain.

Favoriser le petit-déjeuner chaud : un porridge d’avoine à la cannelle, des œufs accompagnés de légumes cuits, une compote maison avec un kéfir de brebis ou même un reste de soupe !

Utiliser les herbes aromatiques et les épices douces
Cannelle, gingembre, cardamome, cumin, fenouil, anis étoilé, thym ou romarin.

Et vous, quel plat aimez-vous savourer lorsque les températures commencent à baisser ?

Bien commencer la journée 💚

Idée de petit déjeuner intéressant car beaucoup de fibres grâce aux graines de chia, myrtilles et roquette et une quantité de protéines correcte grâce à l’œuf et au tofu soyeux.

Protéines fibres et polyphénols 😍
Les protéines servent notamment à :

• maintenir et réparer les muscles
• fabriquer des enzymes, hormones, neurotransmetteurs et autres tissus
• augmenter la satiété
• limiter les grignotages

Les fibres ont plusieurs rôles :

• ralentir l’absorption des glucides
• contribuer à la satiété
• favoriser un bon transit intestinal
• nourrir les bactéries bénéfiques du microbiote intestinal
• participer à la santé cardiovasculaire.

La santé passe déjà par l’assiette 💚

Adepte des clafoutis car c’est un dessert riche en fruits avec très peu de farine et les figues étant suffisamment sucrées je ne mets pas de sucre.
Je mélange souvent farine d‘épeautre et orge mondée mais vous pouvez mettre uniquement de la farine de blé.

Ingrédients
• 500 g de figues et quetsches
• 3 œufs
• 250 ml de lait d’amande sans sucre
• 25 g de farine de petit épeautre (Pane Vivo par Adriano Farano pour moi)
• 25 g de farine d’orge mondée
• 30 g de poudre d’amande ou noisette
• 1 c. à café de vanille en poudre (j’ai mixé une gousse de vanille séchée que je conserve dans un pot opaque)
• 1 cc de levure

Préchauffe le four à 180°C. Huilez un moule à gâteau. Déposez les fruits au fond. Mixer l’ensemble des ingrédients et versez le sur les fruits.
Enfourner 40 mn et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Avec un peu de yaourt de brebis 😋

Quelques astuces qui permettent d’optimiser les nutriments et libérer plus d’actifs sans que cela soit compliqué.

Vous en faites certaines ? Dites-moi !

TIGRE QUI PLEURE

Très souvent, on est étonné de me voir manger de la viande rouge et non juste des graines ! Avec un intestin irritable c’est plus facile de manger de la viande que des légumineuses et céréales…

La viande rouge est une source intéressante de fer héminique facilement absorbée par l’organisme plus que celui non héménique des végétaux.
Le fer est indispensable au transport de l’oxygène et au bon fonctionnement des mitochondries. Idéalement on vise une ferritine autour de 60 ng/mL sans inflammation de bas grade. Or beaucoup de femmes sont vraiment en dessous et se sentent fatiguées et perdent leur cheveux. Pour les végétariens il est très souvent nécessaire de se supplémenter en étant suivis.
Je mange 1 fois par semaine maximum de la viande rouge de qualité bœuf nourri à l’herbe idéalement bleu blanc cœur. Moins mais mieux !

Une recette asiatique très simple car tout se prépare à l’avance et que je vais refaire souvent car très savoureuse.

Ingrédients pour 4

500 g de rumsteck ou basse côte de bœuf nourri à l’herbe

MARINADE
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
1 citron vert
3 tiges de coriandre
2 CS de sauce d’huître
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile végétale

POUR LA SAUCE
2 CS de tamarin (magasin bio)
1 oignon nouveau
1 citron vert (jus)
2 tiges de coriandre
½ piment oiseau sans les graines ou pâte de piment
2 CS de sauce nuoc man

Préparer la marinade la veille ou quelques heures avant.
Dans un saladier, mélangez l’oignon nouveau, l’ail haché, le jus du citron vert, la coriandre ciselée, la sauce d’huître et la sauce soja.
Ajoutez la viande et enrobez-la bien. Laissez mariner au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Sortir la viande 30 mn avant de la cuire.
Préparerez la sauce : mélangez les sauces l’oignon ciselé le jus de citron et la coriandre émincée.

Chauffez une poêle (inox si vous avez) une fois chaud ajouter un peu d’huile et cuire la viande entre 1 à 2 mn par face en ajustant la cuisson selon l’épaisseur.
Découpez la viande et servir avec des tomates concassées, roquette et riz basmati bien chaud.

J’attends vos commentaires ?

SALADE RIZ NOIR FENOUIL RAISIN FÊTA TABOULÉ LIBANAIS

Une salade improvisée riche en saveurs avec un mélange de sucré salé 🍇🧀🌿🍚

• 200 g de riz noir
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de fêta bio de qualité
• 10 raisins noirs
• 150 g de taboulé libanais
• 4 CS d’huile d’olive EVOO
• 2 CS de vinaigre de cidre

Cuire le riz selon les indications puis le rincer à l’eau froide.
Lavez et émincez finement le fenouil. Coupez les raisins en 2.
Dans un saladier versez le riz refroidi, le fenouil, les raisins, la fêta en cubes et le taboulé libanais.
Dans un bol émulsionnez l’huile et le vinaigre, versez l’ensemble sur la salade et mélangez délicatement.

C’est déjà prêt 💚

Pour limiter les Fodmaps ne pas dépasser : 75g de fenouil 10g de raisin noir et 40g de fêta

Fatigué le matin ? Cela pourrait être le cortisol...

Le cortisol fonctionne comme un accélérateur et comme il a des récepteurs un peu partout, il peut affecter presque tous les organes de ton corps.

Souvent considéré comme l’hormone du « stress », il permet aussi de te réveiller !

Une fatigue le matin peut signifier que ton cortisol ne fonctionne pas de manière optimale. Donc pour des matins en forme, voici 3 tips comme point de départ ❤️

Essaye-le cette semaine et dis-moi ? Lequel est prioritaire ?

Deuxième semaine au lac de Thoune près de Interlaken.

Randonnées organisées par un guide local qui nous emmenait hors des sentiers battus : déguster les framboises d’altitude rafraîchies par la rosée 👌, discuter avec un couple de 84 ans aussi alerte que nous 👏 acheter du fromage dans une ferme d’alpage à 1800m d’altitude…

Une vraie bulle d’air et de nature 💚 bien envie de retourner découvrir dans coins de la Suisse 🇨🇭 : vous avez des conseils ?