Health tips

देसी रायता

कड़वा बोली अकेले रहोगे

पित्त की थैली का दर्दनाक सब जान लीजिए

🍲 स्पेशल कड़ाई पनीर रेसिपी 😍

🛒 सामग्री:

👉पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
👉प्याज – 2 (कटा हुआ)
👉टमाटर – 3 (पीसे हुए)
👉शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
👉अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
👉हरी मिर्च – 2
👉तेल या बटर – 2 बड़े चम्मच
👉जीरा – 1 छोटा चम्मच
👉धनिया बीज – 1 बड़ा चम्मच
👉साबुत लाल मिर्च – 2
👉हल्दी – ½ छोटा चम्मच
👉लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
👉गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
👉कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
👉नमक – स्वादानुसार
👉हरा धनिया – सजाने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि:💠

1️⃣ मसाला तैयार करें
कढ़ाई में धनिया बीज और साबुत लाल मिर्च को हल्का भून लें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।

2️⃣ ग्रेवी बनाएं
कढ़ाई में तेल या बटर गरम करें।
जीरा डालें, फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।

3️⃣ टमाटर मसाला पकाएं
टमाटर प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, नमक डालकर अच्छे से पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

4️⃣ सब्जियाँ और पनीर डालें
अब शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट पकाएं।
फिर पनीर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

5️⃣ फाइनल टच
अब तैयार कड़ाई मसाला, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

6️⃣ सर्व करें
हरा धनिया डालकर गरमा-गरम नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

✨ Health Tips
✅ पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है।
✅ शिमला मिर्च विटामिन C का अच्छा स्रोत है।
✅ घर का बना कड़ाई पनीर कम तेल में ज्यादा हेल्दी बनता है।

स्पेशल मटका कुल्फी रेसिपी 😍

📝 सामग्री:

👉फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
👉कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप
👉चीनी – 4 बड़े चम्मच
👉कॉर्न फ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
👉इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
👉केसर – थोड़ी सी
👉कटे हुए पिस्ता और बादाम – 2 बड़े चम्मच
👉छोटे मिट्टी के मटके – 4 से 5

👩‍🍳 बनाने की विधि:

👉एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आँच पर उबालें।
👉दूध को लगातार चलाते हुए आधा होने तक पकाएं।
👉अब इसमें चीनी और कंडेंस्ड मिल्क डालें।
👉कॉर्न फ्लोर को थोड़ा दूध मिलाकर घोल बनाएं और दूध में डाल दें।
👉इलायची पाउडर, केसर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
👉मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
👉मिश्रण को ठंडा करके मटकों में भर दें।
👉ऊपर से थोड़ा पिस्ता डालें और 6–8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
😋 तैयार है ठंडी-ठंडी स्पेशल मटका कुल्फी!
💡 Health Tips:
👉घर की बनी कुल्फी में प्रिज़र्वेटिव नहीं होते, इसलिए यह बाहर की कुल्फी से ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होती है।

स्वादिष्ट बूंदी का रायता 😋

सामग्री:💠

👉1 कप ताज़ा दही
👉½ कप बूंदी
👉½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
👉¼ छोटा चम्मच काला नमक
👉स्वाद अनुसार साधारण नमक
👉1 हरी मिर्च बारीक कटी
👉थोड़ा हरा धनिया
👉चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर

बनाने की विधि:💠

👉सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें।
👉बूंदी को 2 मिनट हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर पानी निचोड़ लें।
👉अब दही में बूंदी डालें।
👉इसमें नमक, काला नमक, भुना जीरा और हरी मिर्च मिलाएँ।
👉ऊपर से लाल मिर्च और हरा धनिया डालकर सजाएँ।
10 मिनट ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें और फिर सर्व करें।

Health Tips:✅
👉दही पेट को ठंडक देता है और पाचन में मदद करता है।
👉गर्मियों में बूंदी का रायता शरीर को ठंडा रखने में फायदेमंद होता है।

स्पेशल कुरकुरा समोसा रेसिपी 😋

सामग्री:✅

आटा तैयार करने के लिए:💠
👉मैदा – 2 कप
👉अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
👉नमक – स्वादानुसार
👉तेल या घी – 4 बड़े चम्मच
👉पानी – जरूरत अनुसार
भरावन के लिए:💠
👉उबले आलू – 4
👉मटर – 1/2 कप
👉हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
👉अदरक – 1 छोटा चम्मच
👉धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
👉गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
👉लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
👉अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
👉नमक – स्वादानुसार
👉हरा धनिया – थोड़ा सा
👉तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. आटा गूंधें
👉मैदा में नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
👉अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
👉20 मिनट ढककर रख दें।
2. मसाला तैयार करें
👉कड़ाही में तेल गर्म करें।
👉हरी मिर्च और अदरक भूनें।
👉अब मटर डालकर 2 मिनट पकाएं।
👉फिर आलू मैश करके डालें।
👉सारे मसाले और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
👉ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
3. समोसा बनाएं
👉आटे की लोई बेलें और बीच से काट लें।
👉कोन बनाकर उसमें आलू मसाला भरें।
👉किनारों को पानी से चिपका दें।
4. तलें
👉कढ़ाही में तेल धीमी आँच पर गर्म करें।
👉समोसे डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
सर्व करने का तरीका 🍽️
👉गरमा-गरम समोसे को हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।
Health Tips 🌿
👉समोसे को धीमी आँच पर तलने से ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
चाहें तो एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
👉मैदा में थोड़ा सूजी मिलाने से समोसा और क्रिस्पी बनता है।