Olio Maximus

Quando raccogliere le olive? Il momento della raccolta incide su qualità, aroma e resa dell’olio extravergine di oliva.

Verde o nera: il grado di maturazione delle olive definisce il carattere dell’olio. In Umbria, tra i nostri ulivi, scegliamo con cura quando raccogliere.

Recuperare un uliveto abbandonato richiede visione e pazienza. 
Dalla potatura di riforma a vaso policonico ai trattamenti biologici, la priorità del primo anno è restituire luce e struttura alle piante, ponendo le basi per una qualità superiore.

In uno dei nostri uliveti (un terreno abbandonato che stiamo recuperando da 2 anni) la produzione di quest’anno è andata persa: le piante potate drasticamente hanno scelto di far rinfoltire la chioma anziché nutrire i frutti.
Recuperare un uliveto è una sfida fatta di pazienza e imprevedibilità, ma fa parte del nostro lavoro di agricoltori.

I nostri orci in ceramica per olio extravergine d’oliva non sono semplici contenitori, ma pezzi d’arte pensati per riutilizzarsi come vasi d’arredo, diffusori o per essere ricaricate con le nostre bag in box.
Dalle opere della linea Vincenzo Martini ai dettagli in oro 24K della collezione ORO in BLU, ogni bottiglia unisce la tradizione umbra al gusto moderno.

Quanto costa davvero produrre il proprio olio a casa? Tra potatura, trattamenti biologici, gestione del terreno e costi di frantoio, le spese per la sola manutenzione di un piccolo uliveto arrivano facilmente a 10€ al litro. Un calcolo che non tiene ancora conto del fattore più importante: il valore del proprio tempo e del lavoro manuale.

L’agricoltura italiana rischia davvero di scomparire? Le varietà autoctone impiegano secoli ad adattarsi, ma il clima cambia a ritmi vertiginosi. Vi raccontiamo come affrontiamo questa sfida quotidiana per preservare un’eccellenza unica a 700 metri d’altezza.

Olio extravergine d’oliva sul gelato al fior di latte: follia o genio? Sembra un abbinamento azzardato, ma in realtà è uno dei modi migliori per riconoscere un olio EVO di altissima qualità. Il grasso del gelato bilancia l’amaro e il piccante tipici dei polifenoli, trasformando una semplice vaschetta da 3€ in un dessert da ristorante stellato. Per questa prova abbiamo usato il nostro Blend DELIO: un’esplosione di profumi che esalta ogni singola cucchiaiata.

Il calo delle temperature di queste settimane ha riattivato il campanello d’allarme per la mosca dell’olivo.
Per proteggere il raccolto e la qualità del nostro olio extravergine senza ricorrere alla chimica, uniamo due metodi 100% biologici: le trappole per la cattura massale e il caolino, una polvere di roccia naturale che riflette i raggi del sole e protegge le olive dai parassiti.
Preserviamo la terra per garantire la massima purezza.

Basta un attimo per distruggere il lavoro di un intero anno. Ore di cura, fatica e passione buttate via in pochi minuti per via di una violenta grandinata. Fenomeni estremi che fino a pochi anni fa erano impensabili nella nostra zona, ma con cui oggi l’agricoltura deve fare i conti ogni giorno. Nonostante i danni agli ulivi, ci rimbocchiamo le maniche: faremo di tutto per salvare il raccolto rimasto e garantire il nostro olio extravergine d’oliva ai clienti che continuano a sostenerci.

Noi agricoltori cerchiamo di fronteggiare, ogni anno che passa, questa situazione che ci mette sempre più a dura prova…

Non è sempre facile, ma ci aggrappiamo a ciò che ci rimane: la passione, la forza di andare avanti e l’amore per la nostra terra.