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Costillitas de puerco en salsa tatemada
Ingredientes
Para las costillitas:
1 kg de costillitas de puerco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite
Para la salsa tatemada:
6 jitomates medianos
4 chiles serranos (o al gusto)
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de agua
Sal al gusto
Preparación
Cocer las costillitas
Coloca las costillitas en una olla con suficiente agua y un poco de sal.
Cocina durante 30-40 minutos o hasta que estén suaves.
Escurre y reserva.
Tatemar los ingredientes
En un comal caliente, asa los jitomates, los chiles, la cebolla y los ajos hasta que estén bien quemaditos por fuera.
Preparar la salsa
Licúa los jitomates, chiles, cebolla, ajo, agua y sal hasta obtener una salsa homogénea.
Dorar las costillitas
Calienta el aceite en una sartén amplia.
Agrega las costillitas cocidas y dóralas ligeramente.
Integrar la salsa
Vierte la salsa tatemada sobre las costillitas.
Cocina a fuego medio durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente para que la carne absorba el sabor.
Para servir
Acompaña con arroz rojo, frijoles de la olla, tortillas de maíz recién hechas y unas rodajas de aguacate.
Rinde: 4-6 porciones.

PECHUGAS DE POLLO AL CHIPOTLE Y TOCINO
Cremosas, jugosas y llenas de sabor
Ingredientes
4 pechugas de pollo abiertas en mariposa
8 rebanadas de tocino
150 g de queso manchego en tiras
2 chiles chipotles en adobo
½ taza de crema para batir
¼ taza de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
¼ de cebolla picadita
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite

Preparación

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