Aby Vargas

🎃🥧 Pay de Calabaza paso a paso 🎃🥧

✅ Ingredientes

700 g de calabaza de Castilla limpia
¾ taza de agua
⅓ taza de piloncillo o azúcar mascabado
1 ramita de canela
1 lata de leche condensada (387 g)
1 barra de queso crema (190 g)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez
1 poquito de sal

Para la masa

1¼ tazas de harina de trigo
90 g de mantequilla fría
2 cucharadas de azúcar
1 poquito de sal
3 a 4 cucharadas de agua fría

Para el betún

100 g de queso crema
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla

👩‍🍳 Preparación

1. Cocina la calabaza.
Agrega la calabaza en una cacerola con el agua, piloncillo y la ramita de canela. Cocina tapada a temperatura media-baja hasta que esté muy suave y el caramelo se haya reducido. Deja enfriar, retira la canela y separa aproximadamente 2 a 2¼ tazas de pulpa.

2. Prepara la masa.
Mezcla la harina de trigo, azúcar y sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja hasta obtener una textura arenosa. Añade poco a poco el agua fría hasta formar una masa. Refrigera 20 minutos.

3. Prepara el relleno.
Licúa la pulpa de calabaza con la leche condensada, queso crema, huevos, vainilla, canela molida, nuez y sal hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.

4. Prepara el pay.
Extiende la masa y acomódala en el molde. Vierte encima la mezcla de calabaza.

5. Hornea.
Hornea a 180 °C durante 45 a 55 minutos, o hasta que el pay esté bien cocido. Deja enfriar.

6. Decora.
Mezcla el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener un betún firme. Agrégalo en una manga pastelera con duya de estrella y decora el pay.

7. Divide en porciones y sirve.

Cheesecake Baileys
Ingredientes

Base de galleta

170 gramos galletas marias
10 galletas Oreo sin relleno
130 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar

Relleno

400 gramos de queso crema
1 taza de crema para batir
1 lata de leche condensada
4 huevos
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de cocoa en polvo sin azúcar
100 gramos de fécula de maíz
1/2 taza de crema ácida o crema espesa
1/2 taza de licor Baileys

Decoración

1/2 taza de chocolate semi amargo

Video de la receta completa en Cristal RG 😍😘

RECETA👩🏻‍🍳🙌🏻✨
AGUACHILE MANGO HABANERO
INGREDIENTES:
1kg CAMAR0NES
1 1/2 taza Jugo de limón
1 Mango, pelado y cortado en cubitos
1/2 taza Jugo de piña
2 Dientes de ajo
1 Chile Habanero, desvenado y sin semillas
1/4 cucharadita Cilantro molido
1 cucharadita Sal, más al gusto
1 pepino, pelado y en rodajas
1/4 taza Cebolla roja, en rodajas finas
1 aguacate, en rodajas
Sal marina

INSTRUCCIONES:

En un tazón pequeño, combine los cmrnes con 1 taza de jugo de limón fresco, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Dejar enfriar en la heladera. Los cmrnes tardarán de 10 a 12 minutos en cocinarse en el jugo de limón, se pondrán rosados ​​una vez que estén completamente cocidos.

Mientras los cmrons se cocinan en el jugo de limón, prepara la salsa de mango y habanero. En una licuadora, combine la 1/2 taza restante de jugo de limón, la mitad del mango cortado en cubitos, el jugo de piña, el ajo, el habanero, el cilantro y la sal. Mezcle hasta que quede suave y luego pruebe la sal.

En un plato grande para servir, coloca el pepino en el perímetro exterior del plato. Coloca el lado de la mariposa de los cmrnes hacia abajo con la mitad sobre el pepino y la cola sobre el plato. Coloque la cebolla roja en el centro, luego coloque el aguacate encima seguido del resto del mango cortado en cubitos. Rocíe tanto de la salsa de mango y habanero sobre los cmrnes como desee, luego termine con una pizca de sal marina. Sirva con tostadas o galletas saladas.

SOUFFLÉ FRÍO DE POLLO

Ingredientes

18 rebanadas de pan de caja, sin orillas
2 tazas de pollo cocido y deshebrado
1 taza de verduras cocidas y escurridas: zanahoria, chícharos y elote
½ taza de mayonesa
½ taza de crema
1 cucharadita de mostaza, opcional
Sal y pimienta al gusto

Para la cubierta rosa

190 g de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de crema
¼ de taza de mayonesa
½ taza de pimiento morrón rojo de lata, bien escurrido
Leche, la necesaria

Para decorar

Chícharos
Tiras de pimiento morrón
Jalapeños o zanahorias en escabeche

Preparación

El mejor mole siempre será de los pueblos : MOLE CASERO.

receta👇

INGREDIENTES
- 10 chiles mulatos.
- 10 chiles pasilla.
- 10 chiles anchos.
- 100 g taza de almendras.
-1 taza de pasas.
-1 taza de ajonjolí.
- 4 tortillas, en trozos.
- 4 rebanadas de pan.
-1 plátano macho, en rodajas.
-1 barra de chocolate de mesa.
-1 cucharada de canela.
-1 cucharadita de clavos de olor.
-1 cucharadita de comino.
-1 cucharadita de pimienta negra.
- 2 cebollas, picadas.
- 4 dientes de ajo.
- 200 g tomates, picados.
- 1/2 taza de manteca de cerdo.
- Sal al gusto.
- Caldo de pollo. ( suficiente para diluir la mezcla ).

PREPARACIÓN.
Tostar los chiles en una sartén hasta que estén fragantes.
Remojar en agua caliente hasta que estén suaves.
En una sartén grande, tostar las almendras, el ajonjolí, las
tortillas, el pan y el plátano.
- En una licuadora, moler los chiles remojados con un poco de
agua de remojo.
Agregar las almendras, las pasas, el ajonjolí, las tortillas, el pan,
el plátano, el chocolate, la canela, los clavos de olor, el comino, la
pimienta, las cebollas, el ajoy los tomates.
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
En una olla grande, calentar la manteca de cerdo y añadir la
mezcla de mole.
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente.
Añadir caldo de pollo poco a poco hasta obtener una
consistencia suave y espesa.
Sazonar con sal al gustoy cocinar por 2 - 3 horas, removiendo
ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen bien.

Puedes combinar con carne de puerco, res o pollo y acompañar con arroz rojo y tortillas de maíz.