Just Bite

Double choco ทั้ง 2 แบบ
มีให้สั่งทุกพุธแรกของเดือนนะคะ
กรกฏาคมนี้ คือ รอบวันที่ 1/7 ค่ะ

8/7 ไม่มีคิว เพราะต้องหยุดส่ง
จะไปทำ เนยถั่วอัลมอนด์เพาะงอกแทน
เพราะเกรงว่า…..ถ้ามีส่งขนมปัง
จะไปชนกับโปร 7.7 เดี๋ยวว้าวุ่นอีก 😅

#ใส่ใจทุกขั้นตอนและวัตถุดิบนะจ๊ะ
#ช้าหน่อยแต่อร่อยแบบปลอดภัย



้งสาลีแท้ไม่คีโตนะคะ

ตอนนี้มีเปิดกลุ่มนะคะ
ไว้แบ่งปันไอเดีย การทำอาหารจาก ซาวโดว์
การทำอาหาร แนว คีโต /โลว์คาร์บ
ให้ข้อมูลที่อาจเป็นประโยชน์แก่สุขภาพ

หรือ …แอดป้าอาจมีโพสต์ขายขนมบางอย่างที่มีน้อย ให้สมาชิกกลุ่มได้จองกันก่อน
เพราะ บางที โพสต์ในเพจ อาจโดนบดบัง 🤭

ท่านใดสะดวก เข้าร่วม เชิญเลยนะคะ
หลายท่าน อาจถูกเชิญโดนระบบ
ถ้าเป็นการรบกวน ขออภัยด้วยนะคะ

…..เมื่อเช้านี้
เสียค่าเปลี่ยน ไดชาร์จไป 4,500
กำไรค่าขายขนมปัง รอบนี้ ท่าจิไม่พอ 🥵
สั่งจองกันมาต่อได้เรื่อยๆน๊า

🛍️✅ บอกกันกงๆ
👩🏻‍🍳ไม่ต้องทำฟอร์มว่าคิวยาว
….คิวเดือนหน้ายังว๊างง….มากกกกกกก

ปลอกกุญแจรถตกแตก
มีญาติบอก…สั่งจากแอปส้มมาได้
เลยต้องลองเปลี่ยนเอง
…..เออ เนาะ ก็ไม่ยากเท่าไหร่ 🥹

วันก่อนไปถามที่ร้าน
บอกราคามา 1,200
อิป้าตกใจหมดเลย 😝🥶

อะไรที่ทำเองไม่ได้นี่ต้องทำใจนะคะ
ยุคนี้ ข้าวของมันราคาแพง
ค่าเช่าที่ ค่าแรงคนทำงาน เค้าก็ต้องมี
อะไรไม่อยากทำเองหรือทำเองไม่ได้
ก็ต้องยอมจ่ายไป โลกมันเป็นเช่นนี้😅

เช้านี้ โรย Cacao nibs เพิ่ม
จะได้ antioxidants ที่คนคิดค้นทำ
อุตส่าห์ลงทุนทำ Cacao nibs อยู่นาน
ไม่ผ่านความร้อนสูง เพื่อคงคุณค่าสูงสุด

เช้านี้ ระหว่างรอช่างซ่อมรถ
ไปเผือก ในกลุ่มทำซาวโดว์…เรื่อง
การเอา Cacao nibs มาทำซาวโดว์

ว่าเสียดายที่อุตส่าห์ทำมาเพื่อคงคุณค่า
แต่พอเอามาอบที่ความร้อน 230-250 องศา
Antioxidants และวิตามินบางตัว คงสลาย

ถ้าอยากได้ ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม
เอาผงโกโก้หรือชอคโกแลตปกติมาทำเถอะ
Cacao nibs เอาไว้โรยขนมปังกินดีกว่า

เจ้าของโพสต์ มาบอกว่า…
…..ฝรั่ง และญี่ปุ่น เค้าก็เอาไปทำกันปกติ
อุณหภูมิแป้งไม่ถึง 230 องศาหรอก

….อุเหม่!! ….แม่เจ้าเอย เราเลยต้องเงียบ🥶

แต่ในใจนี่…..อยากบอกจริงๆเลยว่า
……ฝรั่ง และญี่ปุ่น ที่ทำขนมปังแล้วลงคลิป
……….ก็ไม่ได้ฉลาดกันทุกคนนะจ๊ะ

🪾ที่แพร่หลายกันเรื่อง..ใช้หมวกคลุมผม
ที่ไม่ควรสัมผัส อาหารโดยตรง
มารองโดว์ขนมปังซาวโดว์ pH 3-4
ตอนหมักในตู้เย็น 12-24 ชั่วโมงยาวนาน
แล้วทำให้คนกินเสี่ยงรับ Microplastic

ก็มาจากฝรั่งโง่ๆ และมักง่ายนั่นล่ะ
…อุ๊ป…. 🥶🤭

มีคำถามมาบ่อย
ว่าควรใช้ชีสตัวไหนโรยขนมปังอบ

ชีสมีทั้งชีสแท้ Real cheese แบบที่เห็นนี้
ทำจากแค่น้ำนมวัว เกลือนิดหน่อย
และ เอนไซม์ที่ใช้เพื่อหมักชีส

และมี Process cheese ที่มีส่วนผสมอื่น
เพิ่มเข้ามา เช่น นมผง น้ำมันพืช ins นั่นนี่
ชีสแผ่นๆ ส่วนใหญ่เป็น Process cheese
ชาวเราที่รักษ์สุขภาพ ต้องอ่านส่วนผสมดูค่ะ
(น้ำมันพืชส่วนใหญ่ ถ้ากินมากไปจะกระตุ้นการอักเสบทั่วร่าง เพราะมี โอเมก้า 6 เยอะ)
ส่วนใครไม่ซีเรียส…กินต่อไปจ่ะ 😘

ซึ่งที่เห็นในภาพนี้เป็นชีสแท้
ประเภท Mild cheddar cheese
คือ หมักบ่มไม่นานมากนัก แค่ 2-3 เดือน
กลิ่นละมุน&รสหอมพอประมาณ ไม่มากนัก
ทำให้กินง่าย เข้าถึงได้ไม่ยากเกิน
….แต่มันจะ….ละลายง่าย 🥵
ดังนั้นเวลาอบก็ละลายเข้าเนื้อไปเกือบหมด

นอกจากนี้ยังมี Cheddar ที่หมักบ่มนานขึ้น
18 เดือน หรือ 24 เดือน กลิ่น&รสจะแรงขึ้น
อาจกินยากสำหรับบางคน
แต่พอบ่มนาน…ชีสจะคายน้ำ&แห้งลง
กลายเป็น semi-hard cheese
เวลาอบ จะทนได้มากกว่าแบบ Mild
แต่……..เค้าราคาแรงนะเทอว์

เดี๋ยวแอดป้าทดลองแล้ว
….ถ้า….กลิ่น&รส ออกมาดี
จะเปลี่ยนชีส cube ที่ใส่เพิ่มตอนขึ้นรูป
เป็น semi-hard cheese ให้นะจ๊ะ

#ขนมแอดป้าใส่ใจทุกขั้นตอนและวัตถุดิบนะจ๊ะ
#ช้าหน่อยแต่อร่อยแบบปลอดภัย

วัตถุดิบพร้อมสำหรับพรุ่งนี้
วันนี้เตรียมนึ่งมัน ฟักทองและอบถั่วต่างๆ ไว้
พรุ่งนี้ คือ ลุยทำ ขนมปังอีก 32 โลฟ
เพื่อหมักยาวในตู้เย็น ไว้อบค่ำๆ วันอังคาร
แล้วแพคกลางดึก ส่งสายๆ วันพุธ

เลยทำได้แค่สัปดาห์ละครั้งนะคะ
วัยนี้….ทำมากจะเหนื่อยเกินไปล่ะ
แต่พอทำได้เยอะขึ้น คิวก็จะเคลียร์ได้ไว
เดือนหน้าคิวโล่งนะจ๊ะ….จองกันโวยๆ 🥹🤭

รอบส่ง 24/6 นี้ว่างจ้า 😝

🏝️SDB Spelt Semolina 350.- ว่าง 3
🏝️SDB Date& Espresso 420.- ว่าง 2

อยากได้ประโยชน์เรื่อง Postbiotics
ผลผลิตของแบคทีเรียตัวนี้จากขนมปัง
ต้องเป็น Real Sourdough bread
ที่ผลิตจากยีสต์ธรรมชาติ
ที่มียีสต์สมดุลกับแบคทีเรียแลคโตบาซิลัส
และมีการหมักนานที่เรียกว่า long ferment เท่านั้น

หมักนานแค่ไหน ก็ขึ้นกับวิธีทำ
แบบปกติทั่วไป ที่มีทำขาย homebake
หมักกันอย่างต่ำ 15- 24 ชั่วโมง
บางที่อาจหมักนานกว่านั้น เป็น 24-36 ชั่วโมง
(❤️เดี๋ยวนี้ JustBite Sourdough Bread
ก็หมักนาน 24-28 ชั่วโมงแล้วนะคะ❤️)

แต่ก็มีที่เป็น Sourdough bread แท้
ที่เรียกว่า one day bake sourdough
ที่ทำทุกอย่างเหมือนแบบหมักในตู้เย็นข้ามคืน
แต่แทนที่จะเอาลงหมักต่อในตู้เย็นข้ามคืน

ก็ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1.5-2 ชั่วโมง
รวมเวลาหมักราวๆ 6-9 ชั่วโมง
แล้วเอาเข้าอบเลย ในวันเดียวกันที่ทำ
แต่….กูรูว่า…..,กลิ่นและรสชาติ
อาจไม่ได้ซับซ้อนเหมือนกับแบบหมักข้ามคืน

ส่วนประโยชน์แบบ ขนมปังซาวโดว์นั้น
บอกตรงๆ …
แอดป้ายังไม่แน่ใจนักต้องหาข้อมูลเพิ่มอีกที
แต่ที่แน่ๆ คือ ดีกว่า ขนมปังปกติ แน่นอนล่ะ

Sourdough – The Only Bread That’s Actually Good For Your Gut Not all bread behaves the same in your gut. Traditional sourdough is slow fermented with lactic acid bacteria that partially break down the flour before you ever take a bite. That changes the way your body handles starch, gluten, and even some anti nutrients. - Sourdough fermentation with Lactobacillus species can reduce phytates and modify gluten, which may improve mineral absorption and digestibility compared with standard bread - Lactobacillus reuteri is one of several species found in human breast milk and the gut, where it plays roles in immune modulation and barrier integrity - Some strains of L reuteri have shown anticancer and anti inflammatory effects in cell and animal models, although human data are still emerging - Slow fermented sourdough has a lower glycemic impact than many fast risen breads, which can support better blood sugar and insulin responses over time If you are going to eat bread, choosing a long fermented sourdough made with simple ingredients is one of the most gut friendly options available. Just remember, it is still a carbohydrate source, so it belongs inside an overall pattern of fiber rich plants, protein, and healthy fats. The longevity advice you've been following may be flawed, get your free longevity blueprint in my bio. Follow, Share, Save @biohack2be for more. Only for Educational purposes, Not Medical advice.