Fit Kab Aon

เผยทริกวิทย์ลับ! หั่น “บรอกโคลี” ทิ้งไว้ 40 นาทีก่อนปรุง ช่วยล็อกคุณค่าสารต้านมะเร็งเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า

สำหรับสายสุขภาพที่ชอบรับประทานบรอกโคลี นี่อาจเป็นเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้อย่างมหาศาล โดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่มแม้แต่บาทเดียว เพราะผลงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า แค่เปลี่ยนลำดับขั้นตอนในครัว โดยการ “หั่นบรอกโคลีแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-90 นาทีก่อนนำไปปรุงสุก” จะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

โดยปกติแล้ว ในบรอกโคลีดิบจะมีสารตั้งต้นที่ชื่อว่า กลูโคราฟานิน (Glucoraphanin) และเอนไซม์ ไมโรซิเนส (Myrosinase) แยกกันอยู่คนละส่วนในเซลล์พืช เมื่อเรานำบรอกโคลีมาหั่น บด หรือเคี้ยว ผนังเซลล์จะถูกทำลายและทำให้สารทั้งสองชนิดนี้ผสมรวมกัน จนเกิดปฏิกิริยาทางเคมีสร้างสารตัวใหม่ที่ชื่อว่า “ซัลโฟราเฟน” (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยตับในกระบวนการขับสารพิษ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม อุปสรรคสำคัญคือ เอนไซม์ไมโรซิเนสเป็นสารที่ไวต่อความร้อนสูงมาก หากเราหั่นบรอกโคลีแล้วนำไปผัด ต้ม หรือเข้าไมโครเวฟทันที ความร้อนจะทำลายเอนไซม์ตัวนี้ไปก่อนที่มันจะได้ทันสร้างสารซัลโฟราเฟน

ดังนั้น การหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 ถึง 90 นาที จะเปิดโอกาสให้เอนไซม์ทำหน้าที่เปลี่ยนสารตั้งต้นให้กลายเป็นซัลโฟราเฟนได้อย่างเต็มที่ ซึ่งตัวสารซัลโฟราเฟนที่ถูกสร้างขึ้นมาเสร็จสมบูรณ์แล้วนี้ จะมีความทนทานต่อความร้อนได้ดีกว่าตัวเอนไซม์ ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารหลังจากนั้น ร่างกายก็ยังคงได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์นี้อย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย

สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยและไม่สามารถรอได้ถึง 40 นาที นักวิจัยแนะนำทางเลือกเพิ่มเติมว่า สามารถหั่นแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันที แต่ให้รับประทานร่วมกับพืชตระกูลกะหล่ำที่มีเอนไซม์นี้อยู่ เช่น ผงมัสตาร์ด หัวไชเท้า หรือวาซาบิ เพื่อช่วยเติมเต็มเอนไซม์ที่สูญเสียไปจากความร้อนได้เช่นกัน

ที่มาและแหล่งอ้างอิงข้อมูล (Source)
ข้อมูลดังกล่าวอ้างอิงจากงานวิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการระดับนานาชาติ Journal of Agricultural and Food Chemistry (ปี ค.ศ. 2018, ฉบับที่ 66, หน้า 1517–1523)
• ชื่องานวิจัยอย่างเป็นทางการ: Hydrolysis before Stir-Frying Increases the Isothiocyanate Content of Broccoli (การย่อยสลายก่อนการผัดช่วยเพิ่มปริมาณสารไอโซธิโอไซยาเนตในบรอกโคลี)

#เรื่องเล่า #ต่างประเทศ #ความรู้ #สาระน่ารู้ #เกร็ดความ #ข่าว

เอาเมนูมาฝากค่ะ📌
กินแบบนี้ จากเอว30+ เหลือ24 นิ้ว !!

✅ลดหุ่น ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร และกินอร่อยได้นะ 🫶

” สุกี้ ชาบู มิวเฟยนาเบะ จิ้มจุ่ม แจ่วฮ้อน “
เมนูที่อ้อนชอบกินมากเวลาลดหุ่น อิ่ม อร่อย อยู่ท้อง
✅เน้นโปรตีน
✅กินผักเพิ่ม
✅คาร์บกินแต่พอดี
✅ลดของทอดของมัน
✅ลดโซเดี่ยมลงบ้าง
✅ลดน้ำตาล
✅กินไขมันดี
✅กินน้ำปล่าวให้พอ 2-3ลิตร

** อย่าปรุงเค็ม อย่าจิ้มเยอะ
แนะนำ ออกกำลังกาย 3-4 /สัปดาห์ จะลีนไวมาก 📌

#อาหารคลีน #เมนูอาหาร

ขนาดดารายังติดได้ ตรวจดูจะได้ดูแลแต่เนิ่นๆ ทิ้งไว้นานๆ อาจกลายเป็น มะ …
เทคแคร์นะคะ🫶

เอาเมนูมาฝากค่ะ📌
กินแบบนี้ จากเอว30+ เหลือ24 นิ้ว !!

✅ลดหุ่น ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร และกินอร่อยได้นะ 🫶

อิ่ม อร่อย อยู่ท้อง
✅เน้นโปรตีน
✅กินผักเพิ่ม
✅คาร์บกินแต่พอดี
✅ลดของทอดของมัน
✅ลดโซเดี่ยมลงบ้าง
✅ลดน้ำตาล
✅กินไขมันดี
✅กินน้ำปล่าวให้พอ 2-3ลิตร

แนะนำ ออกกำลังกาย 3-4 /สัปดาห์ จะลีนไวมาก 📌

#อาหารคลีน #เมนูอาหาร #ออกกำลังกาย

👉มื้อเย็น “ สลัด อกไก่ ” ง่ายๆ

📌วัตถุดิบ
อกไก่ต้ม /ย่าง/อบ
แฮม
อะโวคาโด้
หอมหัวใหญ่
มะเขือเทศ
ชีส
( สามารถเพิ่มผักได้อีกน้าา)

📌เครื่องปรุง
พริกไทยดำ
เกลือนิดเดียว

#อาหาร #อาหารคลีน

เอาเมนูมาฝากค่ะ📌
กินแบบนี้ จากเอว30+ เหลือ24 นิ้ว !!

✅ลดหุ่น ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร และกินอร่อยได้นะ 🫶

” สุกี้ ชาบู มิวเฟยนาเบะ จิ้มจุ่ม แจ่วฮ้อน “
เมนูที่อ้อนชอบกินมากเวลาลดหุ่น อิ่ม อร่อย อยู่ท้อง
✅เน้นโปรตีน
✅กินผักเพิ่ม
✅คาร์บกินแต่พอดี
✅ลดของทอดของมัน
✅ลดโซเดี่ยมลงบ้าง
✅ลดน้ำตาล
✅กินไขมันดี
✅กินน้ำปล่าวให้พอ 2-3ลิตร

** อย่าปรุงเค็ม อย่าจิ้มเยอะ
แนะนำ ออกกำลังกาย 3-4 /สัปดาห์ จะลีนไวมาก 📌

#อาหารคลีน #เมนูอาหาร #ออกกำลังกาย

📌เมนูลดหุ่น มื้อเย็น ” ผัดวุ้นเส้น อกไก่“
👉กินแบบนี้จากเอว 30+ เหลือ24“
👉ลดหุ่นไม่จำเป็นต้องอดอาหาร

*ใช้น้ำมันมะกอก1 ช้อนชา* ไม่ใส่น้ำตาล

#อาหาร #อาหารคลีน #ออกกำลังกาย

🔥น้ำหนักลง11 โล
จากเอว 30”+ เหลือ24”
ลดได้โดยไม่อดอาหารเลย 🍱

*ลองมาหลายวิธี จนเจอวิธีของตัวเอง ที่ชอบมาก ทำได้ไปเรื่อยๆตลอดจนแก่ ไม่เครียด มีความสุขมากๆ
คือ “ บาลานซ์กิน “

✅ ทานให้ครบ5 หมู่
ลดของหวาน มัน ทอด เค็ม(ลดแต่ทานอยู่)

✅ไม่ตัดแป้งกิน 3มื้อ ✅กินโปรตีนให้ถึง เพราะกำลังปั้นก้น🍑

✅ออกกำลังกาย 3-4 วัน/ สัปดาห์ เน้นเวท
ส่วนตัวชอบเล่น ขา ก้น
✅ดื่มน้ำ 2.5-3 ลิตร/วัน
✅นอนหลับดี 6-8 ชั่วโมง
✅ขับถ่ายปกติ
✅ทานไขมันดีเพิ่ม เช่นFishoil,น้ำมันมะกอก
✅ไม่เครียด
❌ ไม่กินยาลด นน.

📌📌ผลที่ได้จากลดหุ่นครั้งนี้คือ
✅แน่นอนหุ่นรูปร่างที่ดีขึ้น มั่นใจตัวเองขึ้น
✅กรดไหลย้อย แพนิค หายไม่มีอาการอีก
✅ขับถ่ายดี จากแต่ก่อน ท้องผูกบ่อย
✅นอนหลับสนิททุกคืน
✅ไขมันลดลง สุขภาพดีขึ้น
✅ผิวสวยกระชับขึ้น
✅ไม่หอบเหนื่อยง่าย

❤️เป็นกำลังใจให้เพื่อนๆ ที่กำลังปั้นหุ่นน้าา

ฝากเพจ Fit Kab Aon 🙏

#ออกกำลังกาย #อาหารคลีน #เมนูอาหาร

เอาเมนูมาฝากค่ะ📌
กินแบบนี้ จากเอว30+ เหลือ24 นิ้ว !!

✅ลดหุ่น ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร และกินอร่อยได้นะ 🫶

” สุกี้ ชาบู มิวเฟยนาเบะ จิ้มจุ่ม แจ่วฮ้อน “
เมนูที่อ้อนชอบกินมากเวลาลดหุ่น อิ่ม อร่อย อยู่ท้อง
✅เน้นโปรตีน
✅กินผักเพิ่ม
✅คาร์บกินแต่พอดี
✅ลดของทอดของมัน
✅ลดโซเดี่ยมลงบ้าง
✅ลดน้ำตาล
✅กินไขมันดี
✅กินน้ำปล่าวให้พอ 2-3ลิตร

** อย่าปรุงเค็ม อย่าจิ้มเยอะ
แนะนำ ออกกำลังกาย 3-4 /สัปดาห์ จะลีนไวมาก 📌

#อาหารคลีน #เมนูอาหาร #ออกกำลังกาย

🔥น้ำหนักลง11 โล
จากเอว 30”+ เหลือ24”
ลดได้โดยไม่อดอาหารเลย 🍱

*ลองมาหลายวิธี จนเจอวิธีของตัวเอง ที่ชอบมาก ทำได้ไปเรื่อยๆตลอดจนแก่ ไม่เครียด มีความสุขมากๆ
คือ “ บาลานซ์กิน “

✅ ทานให้ครบ5 หมู่
ลดของหวาน มัน ทอด เค็ม(ลดแต่ทานอยู่)

✅ไม่ตัดแป้งกิน 3มื้อ ✅กินโปรตีนให้ถึง เพราะกำลังปั้นก้น🍑

✅ออกกำลังกาย 3-4 วัน/ สัปดาห์ เน้นเวท
ส่วนตัวชอบเล่น ขา ก้น
✅ดื่มน้ำ 2.5-3 ลิตร/วัน
✅นอนหลับดี 6-8 ชั่วโมง
✅ขับถ่ายปกติ
✅ทานไขมันดีเพิ่ม เช่นFishoil,น้ำมันมะกอก
✅ไม่เครียด
❌ ไม่กินยาลด นน.

📌📌ผลที่ได้จากลดหุ่นครั้งนี้คือ
✅แน่นอนหุ่นรูปร่างที่ดีขึ้น มั่นใจตัวเองขึ้น
✅กรดไหลย้อย แพนิค หายไม่มีอาการอีก
✅ขับถ่ายดี จากแต่ก่อน ท้องผูกบ่อย
✅นอนหลับสนิททุกคืน
✅ไขมันลดลง สุขภาพดีขึ้น
✅ผิวสวยกระชับขึ้น
✅ไม่หอบเหนื่อยง่าย

❤️เป็นกำลังใจให้เพื่อนๆ ที่กำลังปั้นหุ่นน้าา

ฝากเพจ Fit Kab Aon 🙏

#ออกกำลังกาย #อาหารคลีน #เมนูอาหาร