藍色のCake Box

昨天看到呂老師在問大家想做司康還是比斯吉~

突然想到我有買奧地利寶盒的司康書~

剛好我為了做巴斯克買了一瓶鮮奶油~

找了二個用鮮奶油的配方,這次有開口笑了~

但如果有比斯吉的配方也好想做~

以前買肯德雞就很期待比斯吉~為啥沒有了~

不過也很少吃肯德雞了,,除了為了蛋塔~

改天再來玩看蛋塔囉~

昨天一個人做了40顆蛋黃酥,雖然沒有做很久~

但真的有點小累,但一口咬下就又很開心~

今天應該要休息休息的~

但想女兒回來了除了有蛋黃酥吃,再加個重乳酪巴斯克~

就是這樣把她養肥的..唉唉~

這次我用手工慢慢的攪加細紗糖~

真的有上色了..而且中間還是未熟的狀態~

冷藏一天明天再吃吧~讚讚~

#重乳酪巴斯克

本來往年就算看著烘友們一直洗版面也不動心的~

今年看著呂老師教用全低粉做蛋黃酥就很好奇~

中粉和全低粉做出來有什麼不一樣~

去買了鹹蛋黃和烏豆沙今天不做麵包做蛋黃酥~

用全低粉真的是軟到不行,用了呂老師教的小技巧還真有用~

以前在採購看就飽了,現在買一顆要60起跳覺得貴~

但實際算一算成本..60其實真的還好耶~

真開心今年可以吃自己做的蛋黃酥啦~~

#全低粉蛋黃酥

昨天真是很奇妙的一天~
一早就準備做這個檸檬巴斯克~
懶的用手攪用攪拌機,一下就好了~
但中間就是烤不黑~之前做過就很黑呀,
看呂老師的社團很多人都烤成這樣~
他說是糖的反應,可我用的是糖粉~
下次再試回細砂看看~
雖然不夠黑,但冰了一晚真的好好吃~

再來下午想說去買點材料和菜~
要回來時騎到機車店口的紅綠燈
後面的人跟我說我的機車在噴油
一看嚇死了..馬上轉去機車店~
他說要是後面的人在抽煙,我的車就會炸了,,
真是阿彌陀佛!!什麼都剛剛好~
突然覺得人還是要善良一點過日子~
有時候不是不報是時候未到呀~

今天是88節！！
祝天下的88們爸爸節快樂!!!!
🎉🎉🎉

本來這週開始要來暑休了~

但看到這個茶與青提又很想做看看~

立馬買了綠葡萄乾,加上原本就有夏威夷果和不融還有茶粉~

但包的不平均,又切的太深.有點爆~

皮有點韌但烤好時很酥,但心又很軟..青葡萄乾酸甜蠻好吃~

反而夏威夷果可能我弄太碎沒什麼存在感~

這可能是我做過蠻大的歐包一盤只能二個~

切好再烤一下應該蠻讚的吧~

看到FB的回顧這墨西哥麵包已經又過了一年沒做~

日子在不知不覺中過的太快~

今天做了巧克力.肉鬆,和包鹹奶油三種~

看到紙模又想試,但雖好看就限制了麵團~

之前總是有墨西哥皮放隔天會回潮的困擾~

除了一直多試各種原料配方上修改~

問了Gemini要怎麼調整,他告訴我因為麵團如果水份高表面就會吸水造成回潮~

難怪以前買麵包店的墨西哥麵團都比較乾!

還有就是台灣的天氣太潮濕~這也真的蠻困擾的~

解決就是如果當天麵包回潮了,就再烤一下就恢復酥脆啦~

我這次有拉長烘烤時間,也又微調了配方~

但原味的表皮就會稍深色一點,巧克力的包了跟巧克力鹽可頌一樣的二種滿滿的巧克力~甜滋滋的~

偶爾吃個甜麵包好像心情也會變好Yo~❤️❤️❤️

#墨西哥麵包

昨天才拿到一年買一次的德式香腸~

還有颱風過後才收到的麵粉~就來做吧~

去年做德式香腸用整條,我覺得有點太大~

但做半條我還是有稍加大麵團~

看到有人分享用咖哩做我也想試看看~

他用咖哩粉,我是用好侍咖哩塊~目前這些只用5g~

就有淡淡的咖哩香,還挺特別的~

麵包是用隔夜法,前一天打好麵團丟冰箱一整夜~

隔天再拿出來整形發酵~用半條香腸就好~

捲的時候都乖乖的,一烤就不受控~看來在捲時要注意一下~

麵包上面PO麵包酥粉和一點點巴西里,一咬就有酥脆感~

不是很大個,吃一個沒負擔~挺好~

最近看某社團大家瘋狂在做羅宋,前幾天就試做了一次~

但大多都爆裂很洩氣,想著連第一次做麵包的人都做的好,我卻做失敗..真是不服氣~

跟GPT討論後就一直想再做一次~本來今天老公休假,想說那就陪陪老公.也沒有排做麵包~

沒想到老公又突然有事出去了..想想那就來做吧.只做4個就好~

麵團打好兒子打電話來說忘了帶東西要我馬上送去,明明都是老小孩了還要媽媽送東西~

偏偏又在我沒去過的西屯路~只好把麵團丟冰箱開始我的機車迷航記~

這谷歌真是會導~條條大路不導,給我導小路我一直騎錯路才終於找到~真是嚇死寶寶了~

回來馬上做,這羅宋就是要壓捍多才會漂亮~而且不能割太深太重~

大家都說好吃.但配方算是甜麵包,不是紮實的口感,我還是不愛

跟GPT再討論,他建議我改中種法..所以又有機會再試做啦~

希望我能做出好吃又美麗的羅宋~~

今天把之前做的蜜橙伯爵把蔓越莓.蜜橙.巧克力豆改成核桃和酒漬桂圓~

一樣有加蜂蜜,把糖改成黑糖,就變成了黑糖桂圓核桃~

因為實在太喜歡這個配方的口感~之前的麵包體偏甜,所以有減一點糖,整個麵包就只有蜜的香和桂圓的甜~加上核桃更有口感了~

把麵包滾成圓的,一樣的劃痕~真的蠻可愛的~

#黑糖桂圓核桃

好久沒有做麵包了~因為天氣也太熱~

今年的夏天會爆熱~電費又漲價..日子真是越來越難過~

昨天看到carol老師的乳酪扭扭棒就想來做吧~

要是有培根應該會更鹹香~

我還灑了帕瑪森跟黑楜椒粒..

只是我扭的還是不夠好看.但鹹香鹹香的~

用直接法吃起來還不賴~

#乳酪扭扭棒